Existem muitas receitas diferentes para costeletas de peixe picadas. Cada família, cada chef tem suas próprias tradições de cozinhar este prato. Além do peixe picado, a lista padrão de ingredientes inclui um ovo, pão embebido em leite ou água, cebola, sal e especiarias. Então você pode fantasiar. Segundo alguns chefs, bolos de peixe muito saborosos são obtidos adicionando-lhes banha, creme, maionese, sêmola, repolho, abobrinha ou cenoura. Existem também receitas bastante incomuns onde o peixe picado é combinado com queijo, queijo cottage, maçã, cogumelos, ovos cozidos, frutos do mar, verduras. Como se costuma dizer, o sabor e a cor ...
Ingredientes: qualquer peixe (eu tenho cavala), pão preto, banha, ovos, alho, cebola, sal, páprica (para colorir😉), pimenta preta moída, molho, creme de leite, alho, picles, pimenta preta moída, sal
Método de cozimento:
Primeiro você precisa preparar o peixe, se estiver congelado, descongele o peixe lentamente, se possível.
Corte todas as carcaças. Remova a cabeça, barbatanas e cauda de cada um. Em seguida, retire a pele, corte a cavala ao longo das costas (ao longo da espinha). Retire o filé com os dedos e lave-o.
Descasque a cebola da casca e corte em pedaços grandes. Passe duas vezes com peixe, bacon, alho e pão seco por um moedor de carne. Adicione os ovos, sal, pimenta e páprica.
Misture bem a carne picada e deixe por 10 minutos para marinar e molhar o pão. Cole as costeletas do mesmo tamanho.
Coloque uma frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, despeje o óleo. Coloque os espaços em branco e reduza a chama ao mínimo. Frite cada lado por 4 minutos. Transfira os hambúrgueres para uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
Molho: Alho e pepino rale em um ralador fino. Adicione o alho, pepinos, sal e pimenta ao creme de leite. Misture tudo bem, deixe fermentar.