A massa quebrada pode ser chamada de universal, é adequada para uma grande quantidade de pastelaria - doce e salgada. São biscoitos e tortas, bolos, biscoitos amanteigados e cestas, strudels e até pizzas e assim por diante. Além disso, essa massa é preparada de forma muito simples e rápida, até mesmo um iniciante na culinária pode lidar com ela.
Existem diferentes opções onde os componentes principais mudam. Hoje preparamos uma massa de shortbread sem ovos, acrescentando nata azeda grossa, com ela os assados ficam mais macios e farelentos. A massa do shortbread é amassada com ingredientes refrigerados, até a farinha é melhor para esfriar um pouco. Tendo cozinhado várias vezes, no futuro poderá amassar mesmo com os olhos fechados.
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Ingredientes:
Farinha - 350 gr.
Manteiga - 100 gr.
Açúcar - 50 gr.
Creme de leite 25% - 100 gr.
Sal - uma pitada
Receita passo a passo:
Prepare os alimentos da lista.
Retire o óleo da geladeira com antecedência (cerca de 1 hora) para que fique elástico e macio. Você não pode derreter no micro-ondas, pois se tornará líquido. Corte a manteiga macia em pedaços, coloque em um recipiente fundo.
Adicione o açúcar granulado.
Moa o açúcar com a manteiga por alguns minutos até ficar homogêneo. Quanto mais o açúcar granulado derreter, melhor.
Despeje a farinha peneirada em uma peneira.
Misture com a manteiga para obter uma mistura grumosa. Adicione creme azedo espesso.
Como resultado de mexer demoradamente com uma colher e depois com as mãos, obterá uma massa de massa macia e elástica que não deve grudar nas suas mãos. Caso contrário, adicione um pouco mais de farinha.
É melhor congelar a massa de shortbread pronta na geladeira por meia hora antes de usar, para que seja mais conveniente trabalhar com ela. Neste caso, certifique-se de embrulhar com filme plástico.
Pode até ser completamente congelado no freezer e usado quando necessário.
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