S'iglino é um prato de carne de porco cretense. A carne é marinada na gordura obtida no processo de cozimento da carne de porco. Este método permite conservar a carne por um longo período de tempo. #sopa de ervilha #sopa #carnes defumadas
Ingredientes: ervilhas partidas, água, cebola, cenoura, óleo vegetal, batata, bacon, siglino (pode qualquer outra carne defumada de sua preferência), cubo de caldo de carne (a gosto), sal, pimenta, salsa (para servindo)
Método de cozimento:
Despeje as ervilhas em água quente e deixe de molho por 4-6 horas (deixei durante a noite).
Lave as ervilhas em água fria, coloque em uma panela e adicione 2 litros de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 60 minutos (dependendo do tipo de ervilha, a minha cozinhou em 30 minutos).
Enquanto as ervilhas cozinham, pique o bacon e a carne defumada em cubos pequenos e coloque em uma panela com o cubo de caldo. Se a água começar a ferver, adicione água quente.
Corte a cebola em cubos pequenos, rale as cenouras e frite até ficarem macias em óleo vegetal. Tempere com sal, pimenta e coloque em uma panela com as ervilhas. Misture bem.
Descasque as batatas, corte em cubos pequenos, adicione à nossa sopa e cozinhe por mais 20 minutos.
Retire a sopa do fogo. E deixe fermentar por meia hora. Divida a sopa em tigelas e decore com salsa. BOM APETITE! 😋