#Natal Fabulosa iguaria alemã! Felicidade de Natal! A coalhada solta, leve e fofa deixa a massa macia! Frutos secos e nozes adicionam aroma e sabor requintado aos assados! Cozinhar Stollen não é nada difícil, mas interessante e muito emocionante!!! E quantas emoções, prazer e alegria... além das palavras! 🤩
Ingredientes: frutas secas (coco, cerejas secas, frutas cristalizadas e passas leves), conhaque ou conhaque ou rum escuro, queijo cottage 9-20% de gordura, cremoso macio manteiga, açúcar, ovos à temperatura ambiente, limão, farinha, frutos secos (avelãs e amêndoas ou outros), fermento em pó, sal, manteiga derretida, açúcar em pó
Método de cozimento:
Coloque frutas secas e coco (se disponível) em uma tigela e adicione álcool a eles. Misture tudo e envie a composição por 2 minutos no microondas no modo de aquecimento usual. Então você não vai insistir nos componentes por 1 dia. Em seguida, a mistura deve esfriar completamente, mexendo ocasionalmente. Insisti na geladeira por quase 2 dias, já que não tenho microondas
Despeje a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Misture tudo e peneire a mistura por uma peneira em uma tigela vazia. Isso deve ser feito para saturá-lo com oxigênio. Neste caso, o cozimento será mais magnífico.
Coloque as nozes em uma tábua e pique-as em vários pedaços. Misture a farinha. Se possível, use diferentes variedades de nozes. Assim, o recheio ficará mais rico e ficará mais bonito.
Passe as raspas de um limão inteiro por um ralador fino. Use apenas a porção cítrica amarela. Observe que a casca branca é amarga. Corte o limão ao meio e esprema o suco e coe. Misture o suco com as raspas.
Transfira a manteiga macia para uma tigela e adicione o açúcar. Esfregue os ingredientes com uma colher. Em seguida, bata a massa com um mixer até obter um creme claro.
Adicione os ovos quentes (temperatura ambiente) ao creme e continue batendo a mistura até ficar homogêneo. Se você adicionar ovos frios à massa, sua textura ficará irregular e a sobremesa em si não ficará muito macia.
Envie o queijo cottage para o creme e trabalhe com um mixer novamente, misturando os componentes. Em seguida, adicione o suco de limão com as raspas e bata novamente.
Despeje uma mistura de farinha seca e fermento em pó na composição do óleo. Certifique-se de misturar tudo com uma colher, não com as mãos. Caso contrário, a manteiga começará a derreter com o calor. Nunca adicione excesso de farinha à massa, apesar de sua viscosidade. Caso contrário, a sobremesa ficará áspera.
Transfira a mistura para uma mesa enfarinhada. Achate levemente e despeje a mistura de frutas cristalizadas resfriadas e álcool sobre a massa.
Misture o recheio na massa rapidamente. Você não precisa amassá-lo por muito tempo. Em seguida, forme uma bola com ela. Forme um oval com a bola e divida-a em 2 partes. Faça bolos ovais com cerca de 3 cm de espessura deles. Afaste-se da borda em 1/3 e desenhe uma linha ao longo da forma com a borda da palma da mão.
Coloque a porção menor do bolo em cima da maior e arredonde as laterais com as mãos. Então a fralda acabou. Ao assar, a massa vai em largura, então molde-a em altura.
Coloque a guloseima em uma assadeira com papel manteiga. E envie para o forno pré-aquecido a 150-170 graus. Asse a sobremesa por 70-80 minutos. Verifique a prontidão do shtoll com um palito. Se permanecer seco após a imersão na massa, a guloseima está pronta.
Pincele o stollen quente com manteiga derretida. Em seguida, polvilhe generosamente a superfície e as laterais com açúcar de confeiteiro. Polvilhe até que a manteiga não esteja mais exposta ao açúcar.
Deixe os assados esfriarem no pó para polvilhar doce em temperatura ambiente. Em seguida, envolva-o em pergaminho, ajudará a distribuir a umidade na sobremesa, depois em papel alumínio e um saco. Eles não vão deixar o tratamento secar. Mantenha-o nesta posição em local fresco por 3-4 semanas. Pode ser armazenado na prateleira superior da geladeira. Verificado! Após 3 semanas, o stollen ficou ainda mais saboroso e aromático!
Comemos nos dias 25 de dezembro e 7 de janeiro 🎄