Ola queridos amigos! Aqui está uma receita de paleo homus sem grão de bico. Pode ser servido com falafel, biscoitos de nozes ou chips de coco pita.
Ingredientes: couve-flor, tahine, sumo de 1/2 limão, alho, coentros moídos, azeite prensado a frio -, água, sal, pimenta do reino moída, óleo vegetal para panificação (eu uso óleo abacate)
Método de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180 graus e cubra a assadeira com papel manteiga.
Divida a couve-flor em inflorescências e coloque em uma assadeira. Polvilhe com óleo vegetal, adicione sal e pimenta a gosto. Asse por 35-40 minutos ou até ficar macio.
Adicione a couve-flor, o azeite extra-virgem, o tahine, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto, um dente de alho e suco de limão no liquidificador. Começamos a moer e gradualmente adicionamos água. Continuamos adicionando água aos poucos uma colher de sopa de cada vez e moendo até obter uma massa cremosa homogênea.
Sirva homus pronto com legumes, falafel, pode ser adicionado como molho a saladas ou com bolachas paleo!