#Ano Novo
Ingredientes: Filé de perca de peixe (qualquer um é possível), Cebola, Cenoura média, Queijo duro, Verduras (endro, salsa) se desejar, Alho, Pasta de tomate, Sal, Pimenta preta moída, Limão, Óleo vegetal
Método de cozimento:
Primeiro, limpe o peixe, lave e separe o lombo, retire as espinhas. Bata levemente cada pedaço, de um lado, onde não houver pele. Sal, pimenta dos dois lados e regue com o suco de limão. Deixe marinar por 1 hora. Cozimento do recheio: corte a cebola em cubos, três cenouras e o queijo em um ralador fino. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira em óleo vegetal até ficarem macias, sal e pimenta a gosto.
Colocamos em um prato, tentamos deslocar para que haja o mínimo de óleo possível no recheio, o óleo que fica na panela nos servirá para untar os rolinhos, deixar os vegetais esfriarem. Acrescente o alho aos vegetais resfriados, passando por uma prensa, as ervas picadinhas e a pasta de tomate, misture tudo.
Pegamos o filé e colocamos o recheio nele, do lado largo do filé, cerca de 1 colher de sopa. e distribua os filés pela metade, polvilhe com queijo ralado sobre os filés e enrole-os, fixe com um palito.
Untamos a forma com óleo vegetal, colocamos em forma de rolinhos e untamos com o óleo que sobrou da fritura dos vegetais. Pré-aqueça o forno a t ° 200 °, coloque o prato com pãezinhos no forno e cozinhe por 30 minutos sem tampar!