Talvez um dos pratos favoritos no inverno seja o caviar de abóbora. Delicado, aromático e delicioso. Espalhe no pão ou sirva com pratos de carne. O caviar de abobrinha é sempre tido em alta conta!
Eu ofereço minha própria versão de caviar de abóbora para o inverno. A receita é bem simples e nenhuma maionese é adicionada. Esse caviar de abobrinha acaba por ser saboroso e macio, com um aroma agradável de tomate e não azedo. É muito semelhante ao caviar comprado em loja. Todos na minha família a adoram!
A receita é comprovada e essa conservação é guardada durante todo o inverno sem surpresas desagradáveis.
Experimente esta receita de caviar de abóbora para o inverno, acho que você também vai gostar.
Ingredientes:
- abobrinha ou abobrinha (descascada) - 4 kg
- cebolas - 1 kg
- cenouras - 1 kg
- tomates - 500 g
- pasta de tomate - 300 g
- açúcar - 200 g
- óleo vegetal - 150 g
- vinagre de mesa 9% - 130 ml
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
- páprica doce moída - 10 g
Receita passo a passo
1. Abobrinha fresca ou lavagem e descasque de abobrinha. Se as sementes da abobrinha já estiverem duras, também as limpamos das sementes. A abobrinha descascada e preparada deve pesar 4 kg. Corte a abobrinha preparada em pedaços grandes.
2. Corte 1 kg de cebola em meias argolas. Divida a cebola picada em duas porções e frite em um pouco de óleo de girassol.
3. 1 kg de três cenouras em um ralador grosso. Também dividimos as cenouras raladas em 2-3 porções e fritamos numa frigideira até ficarem macias.
4. Pegamos meio quilo de tomates frescos e fazemos uma incisão em forma de cruz em cada um deles. Despeje água fervente sobre todos os tomates e deixe por 5 minutos. Após 5 minutos, retire a pele dos tomates.
Corte os tomates pelados em pedaços grandes.
5. Em uma panela grande, peguei uma de 15 litros, coloquei 80 ml de óleo de girassol refinado no fundo. Coloque 4 kg de abobrinha picada, kg de cenoura frita, meio quilo de tomate fresco descascado e 1 kg de cebola frita. A isso adicionamos 130 ml de vinagre de mesa 9%, 10 g de páprica doce em pó, 200 g de açúcar e 2 colheres de sopa. eu. com uma lâmina de sal.
6. Misturamos tudo e colocamos fogo. Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por cerca de uma hora e meia.
7. Após cerca de uma hora e meia, retire a panela do fogo. Moa toda a mistura até ficar homogêneo, é mais conveniente fazer isso com um liquidificador de imersão. Você também pode moer o caviar usando um moedor de carne ou no liquidificador.
8. Adicione 300 g de extrato de tomate ao caviar de abóbora picado e misture bem.
Coloque a panela com o caviar em fogo baixo novamente e cozinhe sob a tampa, mexendo ocasionalmente por mais 30 minutos. Tenha cuidado para não se queimar, pois o caviar espesso respinga fortemente quando fervendo.
9. Retiramos o caviar preparado do fogo e imediatamente o colocamos em potes esterilizados e enrolamos com tampas esterilizadas.
Vire as latas enroladas de cabeça para baixo e cubra-as com uma toalha. Deixamos os potes nesta forma até que esfriem completamente.
Desta quantidade de ingredientes, tirei 6 litros de caviar de abóbora pronto.
O caviar de abobrinha acaba sendo muito saboroso, tudo é balanceado nele, não é azedo, moderadamente salgado e com um agradável sabor de tomate.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com