Bûche de Noel é um bolo tradicional de Natal comum na França e em outros países europeus. A história do aparecimento deste bolo remonta aos tempos pagãos antigos, quando os celtas celebravam solenemente o dia do solstício de inverno. Neste dia, o mais curto do ano, os celtas queimaram um grande tronco de carvalho, olmo ou cereja, que, com a sua queima, personificava a volta do sol e o aumento do dia. Em seguida, os pagãos coletaram cinzas e carvão da tora queimada, que então espalharam pelos campos - para aumentar a fertilidade do solo. Com o advento do Cristianismo, o bolo começou a ser preparado para o Natal, mas ainda simboliza fertilidade e prosperidade no próximo ano! #Ano Novo
Ingredientes: Para a crosta:, Gema de ovo, Clara de ovo, Açúcar, 1/2 raspas de limão, Farinha, Amido, Açúcar em pó, Para creme:, Chocolate amargo, manteiga (temperatura ambiente), cacau, ovos, gema de ovo, açúcar, para enfeitar:, verde Marzipan
Método de cozimento:
Amasse as gemas com 2/3 do açúcar e acrescente as raspas de limão raladas no ralador fino. Bata as claras com uma pitada de sal, acrescente o açúcar restante e bata até obter picos firmes. Misture delicadamente as claras em neve com as gemas.
Combine a farinha e o amido e peneire na mistura de ovos. Despeje a massa em uma assadeira e alise a superfície. Asse a crosta em um forno pré-aquecido a 200 ° por cerca de 10 minutos.
Coloque um pano de prato sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Vire o bolo acabado sobre ele e retire o papel com cuidado. Juntamente com uma toalha, embrulhe o bolo com um rolo e deixe esfriar enquanto prepara as natas.
Misture os ovos, as gemas e o açúcar. Coloque a mistura de ovos em banho-maria. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique brilhante e lisa. Retire do fogo e transfira para outra tigela. Continue mexendo até que a mistura esfrie.
Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria. Bata a manteiga com o cacau e o chocolate derretido. Adicione a mistura de ovos resfriados à manteiga e misture bem as natas.
Desdobre a crosta e pincele com dois terços do creme. Role de volta para o rolo e alinhe as bordas.
Espalhe o creme restante sobre o bolo. Use um garfo para alisar o creme e deixar manchas. Coloque o pãozinho na geladeira por algumas - três horas para que o creme endureça bem. Se possível, deixe o rolo de molho durante a noite.
Resta colocar o pãozinho em um prato limpo e enfeitar com maçapão.