Borscht é a sopa que todos em nossa família amam, até mesmo meu marido. Quanto mais tempo o borscht permanece, mais rico ele é. Minha avó sempre disse que o borscht deve descansar. Cozinharam com antecedência e após o cozimento deixaram esfriar e guardaram por um dia em local fresco. E como nossa família era muito numerosa, eles prepararam vários pratos ao mesmo tempo. Em nossa família, a festa era sempre barulhenta e alegre fora dos feriados. Nos tempos soviéticos, o borscht era um dos primeiros pratos mais populares. Uma família rara não cozinhava esta sopa vermelha.
Ingredientes: Repolho, Batata, Beterraba, Cenoura, Alho, Pasta de Tomate, Pimenta e Condimentos, Sal, Cebola, Manteiga Vegetais, Manteiga, Água, Folha de louro, Creme de leite ao servir, Verduras ao servir, Vinagre 9%, Banha para pão arquivamento
Método de cozimento:
Cortamos o frango, lavamos a carne, cozinhamos até metade cozida, retiramos a espuma. Adicione sal.
Enquanto a carne cozinha, pique as cenouras, pique a cebola finamente, corte a beterraba em tiras. Definimos para fritar em óleo, primeiro em óleo vegetal, depois adicionamos manteiga
Desfie o repolho e acrescente o caldo.
Corte as batatas em cubos. Assim que o repolho ficar meio cozido, nem mole nem duro, jogue as batatas e despeje o caldo da sopa nas verduras para que fiquem cozidas.
Também jogamos 1 batata não cortada nas panelas. Assim que a batata amolece, o borscht pode ser considerado pronto.
Sove as batatas no purê, acrescente a pasta de tomate aos vegetais, misture e acrescente tudo na panela.
Agora é a hora do alho, se o alho for totalmente fresco é melhor colocar no meio do cozimento, pois vai matar todos os sabores. Eu tenho um outono e é bem possível adicionar no final. Vamos esmagá-lo com uma faca e cortá-lo. Nós adicionamos ao borscht e também adicionamos suas especiarias favoritas. Louro e pimenta. Nós fechamos, deixamos fermentar.
Sirva com creme de leite e ervas.