Ingredientes: feijão vermelho enlatado (200 gr), cebola (médio), extrato de tomate, nozes, alho, coentro, sal, óleo vegetal
Método de cozimento:
Descasque as cebolas e corte em meias argolas finas. Descasque os dentes de alho, esmague com uma faca e pique finamente.
Moa as nozes da maneira que for conveniente até que fiquem com migalhas finas.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque as cebolas e um pouco de alho para dar aroma. Frite em fogo médio por 8 minutos até ficar macio.
Abra o feijão enlatado, escorra a água do jarro por uma peneira e enxágue em água corrente. Deixe escorrer a água e coloque o feijão numa frigideira com a cebola. Os grãos devem ser ligeiramente esmagados para que alguns dos grãos se quebrem e criem uma base pastosa.
Adicione a pasta de tomate, sal e misture. Despeje um pouco de água, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
No final do cozimento, acrescente nozes, alho e coentro picado ao lóbio. Mexa e prove o sal. Adicione sal se necessário. Despeje cerca de meio copo de água, mexendo para que o prato não fique muito seco. Após um minuto, retire do fogão.