Enquanto estava na Finlândia, percebi como os finlandeses fazem peixe vermelho em uma loja particular para os clientes. Comprei, experimentei, gostei. Agora eu não vou para a Finlândia para pescar)))).
Ingredientes: truta, sal marinho grosso, pimenta vermelha, ervilhas, endro seco,
Método de cozimento:
Lave o peixe, seque com papel toalha.
Corte uma parte da cauda e da cabeça. Essas peças são úteis para cozinhar sopa de peixe.
Parte do meio (cerca de 1 kg). Corte a crista do peixe com uma faca de filé. Remova os ossos restantes com uma pinça.
Coloque o papel alumínio em uma assadeira e polvilhe com sal marinho. Em seguida, coloque 1/2 parte do filé de peixe em uma assadeira e polvilhe com sal marinho, pimenta vermelha e endro seco por cima. Preparamos a 2ª parte da mesma forma. Colocamos a parte preparada da truta em cima da 1ª peça.
Envolvemos o peixe preparado com papel alumínio, para que a salmoura não escorra.
Colocamos uma assadeira com peixes na geladeira. Após 12 horas, vire o peixe e deixe salgar por mais 12 horas. O peixe está pronto para comer. Corte em fatias em um sanduíche com manteiga. É possível sem um sanduíche)))) Bom apetite.