Goulash? Não, não goulash. Chile? Não, não parece. Stew... Sim, esta definição será talvez a mais precisa. Bem, ou picante, picante, guisado de carne com linguiça defumada e vegetais.
Um prato muito gratificante e quente - apenas para um inverno frio, quando não há geada adequada e o vento é cortante e a umidade faz seus ossos doerem. Basta olhar pela janela e vai esfriar com antecedência.
E, para não congelar, o que deve ser feito? Coma quente e picante. Farto de comer.
É aqui que vai servir este guisado!
Nós levamos:
- 500 gramas de carne
- 200 gramas de salsichas - algo como "Cracóvia", mas você pode - caça, ou, de repente, há chouriço.
- 1 cebola
- 1 pimenta
- 1 pimentão doce
- Meia lata de milho
- Meia lata de ervilhas
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- Meio quilo de suco de tomate (pasta de tomate e suco de tomate podem ser completamente substituídos por um alísio ou purê de tomate)
- Para provar: colorau, pimentão vermelho e - se quiser, é claro - você pode adicionar uma colher (ou até duas) de pasta quente de gochujang coreana.
- Para fritar - manteiga ou manteiga. Porque é isso? É mais saboroso (mas quem não gosta, claro, pode cozinhar em óleo vegetal).
Como cozinhamos:
Corte a carne em cubos, a cebola em cubinhos pequenos, descasque e pique o alho. Limpamos a pimenta malagueta das sementes e partições, cortada em rodelas.
Me perguntaram aqui nos comentários - pra que fazer isso, pimenta dá tempero, e o mais condimento fica só nas sementes e nas partições. Vou responder aqui: se você gosta, na sua saúde, deixa. Agora estamos bastante satisfeitos com o que a pimenta dá sem eles - fácil. passando para o meio, pungência. Bem, ok, esta é uma digressão lírica.
Corte o pimentão em cubinhos (para que fique em harmonia com a carne).
Salsicha - em rodelas.
Derretemos a manteiga e a primeira coisa a fazer é mandar a carne para fritar. Quando as fatias “adicionarem cebola e fritar até ficarem translúcidas. Jogue o alho e frite por mais trinta segundos. Adicione sal e pimenta, extrato de tomate e suco de tomate (ou encha tudo com ventos alísios), cubra e deixe ferver em fogo baixo - para que borbulhe, mas não de forma agressiva - por cerca de uma hora.
Se o líquido começar a ferver antes do tempo, adicione água.
Quando acabar a cozedura da carne, aqueça um pouco mais de azeite numa frigideira e mande aí a nossa linguiça para fritar um pouco. Literalmente por alguns minutos. Em seguida, adicione pimentão, milho, ervilha e pimenta. Aquecer por mais alguns minutos e mandar para a carne. Misture bem, cozinhe por mais 5-10 minutos e... voila!
Especialmente bom sem nenhum acompanhamento, só vai com lavash!