Novo bolo "Rainha do Xadrez".
Olá pessoal! Meu nome é Natalia e tenho o prazer de recebê-lo no meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje quero convidá-los a cozinhar um delicioso, macio, moderadamente doce, com um delicado sabor de chocolate, bolo caseiro da Rainha do Xadrez.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo.
Vamos cozinhar
Divida 3 ovos em claras e gemas. Com os esquilos, vamos preparar o Biscoito Angélico um pouco mais tarde, deixando os esquilos na mesa por enquanto.
E agora vamos fazer um creme de iogurte com as gemas.
Creme de Iogurte - 1 parte
Em uma panela, misture
- 80 gramas ou 4 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
- 10 gramas ou 1 colher de chá. uma colher cheia de farinha de trigo
Adicione 3 gemas e misture até ficar homogêneo.
Adicione 150 gramas de iogurte natural espesso (iogurte opcional pode ser substituído por creme de leite), misture até ficar homogêneo e cozinhe no fogão.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula. Quando a massa começa a engrossar, mudamos a espátula para um batedor e, mexendo sempre, levamos a massa para ferver.
Quando a massa ferver, diminua o fogo e ferva constantemente, mexendo por cerca de um minuto. A base de creme acabada deve ter a consistência de um pudim.
Retire a panela do fogo e coloque em uma tigela com água gelada. Enquanto mexe, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Cubra a base de creme resfriada com filme plástico em contato e deixe sobre a mesa.
Biscoito de anjo
Junte 20 gramas de açúcar e 10 gramas de açúcar de baunilha de uma vez.
Também combine 40 gramas de farinha de trigo e 50 gramas de açúcar de confeiteiro.
Adicione uma pitada de sal a 3 proteínas e bata as proteínas em uma espuma leve em baixa velocidade do misturador.
Quando as proteínas formarem uma espuma leve, adicione uma pitada de ácido cítrico a elas.
Continuamos a bater e adicionar a mistura de açúcar e açúcar baunilha.
Quando o açúcar se dissolver, aumente gradativamente a velocidade da batedeira e bata as claras até obter picos macios. A massa de proteína deve ser arejada, mas não densa.
Peneirando, acrescente a farinha de trigo com o açúcar de confeiteiro. Misture delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares de baixo para cima até ficar homogêneo.
Não é necessário misturar por muito tempo, assim que a massa ficar homogênea, basta. A massa deve permanecer arejada.
Deixamos a massa sobre a mesa e preparamos imediatamente um pão de ló de chocolate.
Biscoito de chocolate
Divida 3 ovos em claras e gemas.
Adicione uma pitada de sal às gemas e misture até ficar homogêneo.
Também adicionamos uma pitada de sal às proteínas. Começamos a bater as claras em velocidade baixa da batedeira, quando as claras formarem uma espuma, adicione gradualmente 90 gramas ou 4,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar superior.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, aumente gradualmente a velocidade da batedeira ao máximo e bata as claras em neve até atingirem picos constantes.
Despeje as gemas, moídas com sal.
Delicadamente, em movimentos circulares, misture até ficar homogêneo. Não é necessário misturar por muito tempo, assim que a massa ficar homogênea, é suficiente.
Peneirar adicionar
- 70 gramas ou 3,5 colheres de sopa. colheres inteiras de farinha de trigo
- 20 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres de cacau
Misture delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima até ficar homogêneo. Não é necessário misturar por muito tempo, assim que a massa ficar homogênea, é suficiente.
Coloque junto
- 30 gramas ou 2 colheres de sopa cheias. colheres de sopa de leite em temperatura ambiente
- 30 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
Adicione um pouco de massa à mistura e misture até ficar homogêneo. Colocamos tanta massa que a massa não fica muito líquida nem muito grossa.
Despeje a mistura na massa. Mexa suavemente em movimentos circulares até ficar homogêneo.
Asso um pão-de-ló em uma forma de 33 x 22 cm.
O formulário é coberto com um tapete de teflon, você pode cobri-lo com papel manteiga. Se você não tiver certeza da qualidade do papel manteiga, pincele-o levemente com óleo vegetal.
Com uma colher de sopa, espalhe metade do biscoito do anjo em um padrão xadrez no molde.
Espalhe o biscoito de chocolate uniformemente por cima. Em seguida, em um padrão quadriculado, coloque a segunda metade do Biscoito Angélico.
Retiramos o assar em forno pré-aquecido a 180 graus até ficar macio. Meu biscoito foi assado por 20 minutos.
Verificamos a prontidão do biscoito com uma vara de madeira. Pique, se o palito sair seco, o biscoito está pronto. Não é necessário secar demais o biscoito.
Corte o biscoito ao meio e coloque sobre uma gradinha para esfriar até a temperatura ambiente.
Enquanto o biscoito esfria, finalize o creme e faça o creme de chocolate.
Creme de Iogurte - Parte 2
Bata bem na batedeira 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente.
Adicione 10 gramas ou 2 colheres de chá. colheres de sopa de açúcar baunilha. Açúcar de baunilha pode ser adicionado a gosto. Mexa até ficar homogêneo.
Adicione parte da base do creme, bata bem com a batedeira até ficar homogêneo. A base do creme, assim como a manteiga, deve estar em temperatura ambiente.
Adicione a base de creme restante. Bata até ficar homogêneo e arejado na velocidade máxima da batedeira.
O creme acaba sendo delicado, arejado, leve, muito saboroso. Tem uma bela cor cremosa e mantém a sua forma bem refrigerada.
Creme de chocolate
Aqueça no forno de micro-ondas ou em banho-maria 100 gramas de chocolate preto com teor de cacau de 50%. Mexa o chocolate até ficar homogêneo e deixe sobre a mesa.
Para 250 gramas de iogurte natural espesso (iogurte opcional pode ser substituído por creme de leite) adicionar
- 20 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres sem cacau com cobertura peneirada
- 40 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres simples de açúcar de confeiteiro
Mexa até ficar homogêneo, o açúcar de confeiteiro e o cacau devem se dissolver completamente.
Adicione o chocolate previamente derretido.
Misture tudo bem com um batedor até ficar homogêneo. O creme está pronto, é muito saboroso, tem um sabor rico a chocolate e mantém a sua forma na perfeição.
Montando o bolo
Para molhar os bolos, misturo 50 ml de água fria pura e 1 colher de chá. uma colher de açúcar baunilha.
Corte as bordas dos bolos resfriados. Deixamos os pedaços cortados, eles vão polvilhar depois as laterais do bolo.
Colocamos o primeiro bolo em um prato e o saturamos com um pouco da impregnação.
Instale um molde destacável e um filme de acetato.
Usando um saco de confeitar ou uma colher de chá, espalhe metade do creme de iogurte em um padrão quadriculado.
Em seguida, preencha os vazios com metade do creme de chocolate.
Coloque o segundo bolo sobre as natas, pressione levemente o bolo.
Espalho o bolo com o lado de baixo para cima, o lado de baixo é poroso, então a impregnação é melhor e absorvida mais rápido.
Saturamos o bolo com a impregnação restante.
Cubra a crosta em um padrão quadriculado com a metade restante do creme de iogurte.
Em seguida, também colocamos o creme de chocolate em um padrão quadriculado.
Colocamos o bolo na geladeira para ficar de molho e estabilizar por pelo menos 3-4 horas, geralmente coloco fora à noite.
Deixei cerca de 1 colher de sopa. colher de cada creme, cubra as laterais do bolo resfriado com este creme.
Retire o bolo gelado do molde e o filme de acetato. Cubra as laterais do bolo com o creme de leite previamente reservado.
Moa as pontas cortadas dos bolos no liquidificador até formar migalhas e polvilhe as laterais do bolo com as migalhas.
O bolo "Rainha do xadrez" está pronto, você pode servir à mesa. Aconselho você a cozinhá-lo!
Um bolo maravilhoso para beber chá em casa e uma mesa festiva!
Os ingredientes são calculados para um bolo de 16 por 18 cm (formato redondo de 19 cm de diâmetro), 6 cm de altura e 1.200 gramas de peso.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de farinha, com topo - 30 gramas de farinha.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de açúcar, com topo - 25 gramas de açúcar.
Biscoito de chocolate
- 3 ovos
- 2 pitadas de sal
- 90 gramas (4,5 colheres de sopa colheres sem cobertura) açúcar
- 70 gramas (3,5 colheres de sopa colheres sem cobertura) farinha de trigo
- 20 gramas (2 colheres de sopa colheres sem tampa) cacau
- 30 gramas (2 colheres de sopa cheias colheres) leite
- 30 gramas (3 colheres de sopa colheres) óleo vegetal
Biscoito de anjo
- 3 claras de ovo
- uma pitada de sal
- uma pitada de ácido cítrico
- 20 gramas (1 colher de sopa colher sem topo) açúcar
- 10 gramas (2 colheres de chá colheres) açúcar baunilha
- 40 gramas (2 colheres de sopa colheres sem cobertura) farinha de trigo
- 50 gramas (2,5 colheres de sopa colher sem cobertura) açúcar de confeiteiro
Creme de chocolate
- 100 gramas de chocolate amargo com 50% de teor de cacau
- 20 gramas (2 colheres de sopa colheres sem tampa) cacau
- 40 gramas (2 colheres de sopa colher sem cobertura) açúcar de confeiteiro
- 250 gramas de iogurte natural espesso ou creme de leite
Creme de iogurte
- 150 gramas de iogurte natural espesso ou creme de leite
- 3 gemas de ovo
- 80 gramas (4 colheres de sopa colheres sem cobertura) açúcar
- 10 gramas (1 colher de chá colher cheia) farinha de trigo
- 10 gramas (2 colheres de chá colheres) açúcar baunilha
- 50 gramas de manteiga
Impregnação para camadas de bolo
- 50 gramas (ml) de água fria pura
- 5 gramas (1 colher de chá colher) açúcar baunilha
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Desejo-lhe bom apetite e bom humor!
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