O processo, claro, acaba sendo complicado e longo, mas a receita é quase velha e isso significa que as panquecas dela são as melhores, com sabor de infância e buracos porosos incríveis por dentro.
Ingredientes:
1 litro de leite
100 ml óleo vegetal na massa (+ óleo para assar)
100g iscas
500 gr. farinha
4 ovos
3-4 colheres de sopa. eu. Saara
20 gr. fermento fresco (ou 6-7 g. seco rápido)
1 hora eu. sal
Como cozinhar:
1. Dissolva o fermento no leite morno. Isso vai demorar menos de um copo.
2. Aqueça o resto do leite. Mas nem todos. Falta um copo, você ainda precisa de leite. Ou seja, cerca de três copos para o lote inicial e um copo separadamente. Então, adicione sal, açúcar e semolina ao leite aquecido.
3. Combine as duas misturas de leite: com semolina e fermento. Comece adicionando a farinha peneirada em partes. Sove a massa.
4. Cubra os pratos com a massa com uma toalha ou filme plástico e deixe em local aquecido por 1,5-2 horas.
A cada 30-50 minutos, bata a massa com uma espátula ou colher. Nas aldeias, esse processo de fazer massa de panqueca costumava ser chamado de "pokulachit".
5. Após 2 horas, retire a toalha, bata a massa e deixe por mais 40-60 minutos sem toalha.
6. Bata os ovos separadamente e despeje em porções na massa acabada. Adicione óleo vegetal a isso. Para misturar tudo.
7. Ferva o copo de leite restante, deixe esfriar um pouco e despeje quente na massa. Isso é algo entre 220-250 ml.
8. Bata a massa com uma colher e deixe crescer novamente. É cerca de meia hora, mas não mais do que 40 minutos.
Na terceira abordagem, a massa deve ser mexida periodicamente, saturando-a de oxigênio, para que as panquecas saiam mais arejadas e porosas.
9. Tudo! Você pode começar a assar como panquecas normais, untando a assadeira com óleo vegetal.
Bom apetite!
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