Olá amigos! Hoje, o cardápio inclui o tenro e delicioso ensopado de cordeiro. Karim, um amigo meu de Termez veio me visitar na semana passada para tratar de negócios. Mostrei a ele nosso mercado de carnes, o que não o surpreendeu em nada. Mesmo assim, ele comprou duas omoplatas de cordeiro e prometeu nos presentear com um jantar delicioso. Como ele disse, de acordo com esta receita, até a carne de um carneiro velho ficará bem macia.
Ele mesmo cozinhou, é claro que eu assisti e gravei. O que aconteceu no final superou todas as minhas expectativas. Decidi repetir esta receita eu mesma, e todos os meus parentes estavam prontos para me ajudar em qualquer coisa, se eu não mudasse de ideia. Estou mostrando uma receita de cordeiro com legumes e cuscuz.
Assista ao videoclipe, tudo é descrito de forma clara e detalhada ⬇
👇 Cordeiro super macio com vegetais - vídeo 👇
Cordeiro com legumes no forno
Eu lavei e sequei 2 omoplatas de cordeiro maravilhosas e removi a gordura desnecessária de cima. Infelizmente, não tenho uma frigideira tão grande, então cortei as omoplatas de carneiro ao meio.
ASSAR CARNE E VEGETAIS
Eu aqueço azeite ou outra gordura em uma frigideira.
// Imediatamente cobri todo o fogão com papel alumínio, vai ficar mais barato do que lavar tudo da gordura depois //
Rapidamente, em fogo alto, frite a espádua de cordeiro.
Frito vegetais na mesma frigideira.
Quando os vegetais são fritos, coloco um copo de vinho branco.
Eu dou 3 minutos para ferver para o álcool evaporar. Se não quiser usar vinho, acrescente vinagre com água diluída.
ASSAR CARNE NO FORNO
Eu transformo vegetais em carne. Você pode adicionar pimenta e sal.
Se tiver algum tipo de caldo de frango ou de vegetais, acrescente bem à carne. Caso contrário, adicione água fervente e ervas (tenho salsa com coentro).
Eu pré-aqueço o forno a 200 ° C graus.
Depois que o forno aquece, eu abaixo para 150 ° C graus com convecção, se não houver convecção, 170 ° C graus.
Eu atormento a carne 4 horas, se quiser diminuir o tempo, a temperatura deve ser aumentada.
Cubro o molde com as omoplatas de carneiro com uma camada dupla de papel alumínio e envio ao forno.
Eu corto as laranjas descascadas.
Em cerca de uma hora e meia adicione as laranjas à carne e coloque o molde de volta no forno.
Demorou cerca de 4 horas. A carne está pronta, sai facilmente dos ossos.
Coe o líquido restante com os vegetais e use como molho para o cuscuz.
COZINHA CUSTENTA
Eu preparo um acompanhamento para cordeiro - cuscuz.
Frito o cuscuz com uma colher de azeite. Eu adiciono 1/2 colher de chá. sal.
Para 500 g de cuscuz, adiciono 1 litro de líquido.
No cuscuz frito, coloco o molho em que foram cozidas as espáduas de borrego. O resto do líquido já é água quente.
Fervo por um minuto, fecho a tampa e desligo o aquecimento.
Sobras de molho você pode ferver ou apenas levar para ferver e colocar a carne lá.
Receita de cordeiro no forno:
2 ombro de cordeiro
cebola, cenoura, alho, talo de aipo
laranjas ou pêssegos
taça de vinho branco
sal, pimenta, especiarias a gosto
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Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!