Olá amigos! Hoje tenho outra receita de massa folhada para você. Massa folhada simples sem fermento, é assim que se chama, porque é preparada de forma simples, sem complicações. Esta massa folhada vai bem para quase qualquer cozimento.
Tentei descrever em palavras e imagens todas as manipulações simples com massa folhada, mas ainda assim sugiro que você assista ao videoclipe, onde tudo fica cada vez mais claro, basta clicar na imagem abaixo ⬇
👇 Vídeo de massa folhada simples sem fermento 👇
Receita de massa folhada sem fermento
Corte a manteiga macia em cubos.
Para a receita, você precisa levar manteiga ou manteiga margarina 82% - 360 g.
Se o teor de gordura for menor, a manteiga derrete muito rapidamente durante o cozimento.
Pesar 360 g de farinha de trigo de primeira qualidade. A isso adiciono 8 g de sal (1 colher de chá).
Despejo 180 g de água fria em uma tigela, acrescento a farinha e o sal e sove a massa até que os ingredientes estejam combinados.
Coloco manteiga na massa pronta e mexo por não mais de três minutos na velocidade mais baixa.
Espalho a película aderente e a massa.
Eu moldo tudo em uma bola e coloco na geladeira por pelo menos uma hora.
Pego a massa e a estendo sobre a mesa.
Não se intimide com a aparência da sua massa, mantenha a calma.
Enrolo até uma espessura de cerca de 1 cm e faço uma dobra simples.
Eu continuo a rolar. Você verá imediatamente como sua manteiga é boa; se ela derreter muito rapidamente, o teor de gordura nela estará abaixo de 82%.
Verifico o tempo todo para que a massa não grude.
Eu faço a mesma dobra novamente.
Se a manteiga flutuar, você precisa esfriar a massa imediatamente na geladeira e depois continuar. Cada vez, a espessura da laminação é de pelo menos 1 cm.
Vou tentar lançar rapidamente o 4º. A cada dobra, a massa fica cada vez mais decente na aparência.
Depois de 4 dobras, paro e coloco a massa na geladeira por meia hora.
Depois da geladeira, é preciso fazer mais 2 dobras simples, ou seja, um total de 6 peças. Sobre isso a massa está pronta, como você pode ver nada complicado.
Antes da laminação final, a massa deve ser refrigerada por duas horas.
Se você precisar assar uma torta, basta tirar a massa folhada da geladeira e dar-lhe o formato desejado. Se quiser fazer uma folhada, é necessário estender a massa e é aconselhável congelar antes de cortar.
Coloco as folhas da massa enrolada em um filme plástico e enrolo com ele.
Nessa forma, coloco na geladeira se for necessário dentro de 1-2 dias ou no freezer para armazenamento por longo prazo.
Eu ficaria muito feliz se você usasse este método de preparação e armazenamento de massa folhada.
Receita para uma massa folhada simples sem fermento:
360 g de manteiga
360 g de farinha de trigo
8 g de sal
180 g de água
Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!