Olá pessoal! Meu nome é Natalia e tenho o prazer de recebê-lo no meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje quero convidá-lo a cozinhar um bolo suculento e perfumado com ameixas.
O bolo é muito saboroso, a camada de ameixa está em harmonia com o delicado e arejado creme de leite.
A receita é simples, não precisa de forno para cozinhar, os bolos são cozinhados numa frigideira.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo.
Vamos cozinhar
- coloque 600 gramas de ameixas sem caroço em uma panela
- adicione 90 gramas ou 4,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
Misture e cozinhe no fogão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Quando a ameixa dá suco e o suco ferve
- adicione ¾ h. colheres de canela
Mexa e ferva a ameixa em fogo baixo por 10-15 minutos, dependendo do tipo de ameixa que você tiver. Se houver espuma, você pode removê-la com uma colher. As ameixas devem amolecer e descascar.
- retire a panela do fogão e retire toda a casca
Não jogo a casca fora, a casca resfriada é muito gostosa, dá para comer.
- despeje 130 gramas de suco por uma peneira, esta será uma impregnação para os bolos
- bata a massa restante com um liquidificador
Mexa a mistura com uma colher para remover as bolhas de ar. Quaisquer pequenas bolhas de ar restantes podem ser removidas com uma colher.
- a 6 gramas de gelatina
- adicione 30 gramas ou ml de água
Mexa e deixe a gelatina inchar. Minha gelatina incha rapidamente, se não, encha-a com água com antecedência.
A gelatina inchada deve ser dissolvida, para isso, aqueça levemente em um forno de micro-ondas ou em banho-maria, em nenhum caso ferva a gelatina.
- adicione uma colher de purê de ameixa à gelatina dissolvida e misture até ficar homogêneo
- outra colher, fazemos isso para equalizar as temperaturas da gelatina e do purê, para que a gelatina não agarre imediatamente
- adicione a gelatina a 360 gramas de purê de ameixa e misture imediatamente até ficar homogêneo
Para enriquecer a cor do purê, acrescentei um pouco de corante alimentício vermelho ao purê. Mas isso é opcional, se você estiver satisfeito com a cor natural, a tinta pode ser omitida.
Deixe o purê e o suco esfriarem sobre a mesa.
Vamos fazer bolos de bolo
Despeje na tigela
- 150 gramas ou 7,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
- 10 gramas ou 2 colheres de chá. açúcar baunilhado
- ¼ h. colheres de sopa de sal
- adicione 2 ovos
Bata tudo bem, a massa de ovo deve clarear e aumentar de volume cerca de 1,5 a 2 vezes.
- adicione 40 gramas ou 3 colheres de sopa cheias. colheres de sopa de óleo vegetal inodoro
Mexa em velocidade baixa do mixer até ficar homogêneo.
- em 250 gramas ou ml de kefir à temperatura ambiente
- adicione 1 colher de chá. colher de bicarbonato de sódio e misture. O refrigerante começa a se extinguir imediatamente e o volume do kefir dobra, portanto, tome um copo fundo
- despeje o kefir na mistura de ovo
Misture na velocidade baixa do mixer até ficar homogêneo
- peneirar, adicione 160 gramas ou 8 colheres de sopa. sem colheres de farinha de trigo com cobertura
Misture na velocidade baixa da batedeira até ficar homogêneo.
- a massa não é grossa, deveria ser. Divida a massa em 3 partes iguais
Assamos os bolos em uma assadeira pré-aquecida. A panela deve estar muito bem aquecida, mas não deve queimar.
A maneira mais fácil de saber se a panela está quente o suficiente é pingar um pouco de água nela. Gotículas de água escorrem um pouco sobre a panela e depois evaporam.
- unte a assadeira com um pouco de óleo vegetal, despeje a massa na assadeira e tampe com uma tampa. Se houver condensação na tampa, remova-a com um pano seco
- assamos em fogo baixo por 10-12 minutos, dependendo da sua panela e do aquecimento do seu fogão, não há necessidade de virar o bolo
- Verificamos a prontidão do bolo com o dedo, após tocá-lo deve permanecer seco
- e um pau de madeira, deve sair seco, sem resíduos de massa úmida
- coloque o bolo na gradinha, deixe esfriar e asse imediatamente o próximo bolo. Os bolos esfriam muito rápido
Assim, podemos assar 3 bolos com um diâmetro de 21 cm. Corte os bolos resfriados em uma forma com um diâmetro de 19 cm.
Deixamos as peças recortadas, elas nos servirão mais tarde. Os bolos são macios, não são secos e muito saborosos por si próprios.
- molhe os bolos resfriados com o suco de ameixa previamente preparado
Deixamos os bolos na mesa de molho.
Vamos preparar o creme
Para o creme, precisamos de 25 gramas de suco de limão espremido na hora, isso é 1 colher de sopa. colher + 2 colheres de chá colheres. Como alternativa, use suco de limão em vez de suco de limão.
- a 190 gramas de leite condensado
- adicione 25 gramas de suco de limão espremido na hora
Misture tudo bem até ficar homogêneo, o leite condensado fica espesso. Certifique-se de levar leite condensado de qualidade, que contém apenas leite integral e açúcar.
- adicione leite condensado com suco de limão a 500 gramas de creme de leite. Eu tenho creme azedo espesso, 30% de gordura
Comece a bater em velocidade baixa da batedeira, aumentando gradualmente a velocidade da batedeira até o máximo. Bata as natas na velocidade máxima por 5 minutos.
O creme ficará arejado e terá aproximadamente o dobro de tamanho.
Se tiver creme de leite líquido, antes de preparar o creme com ele, deve ser pesado em gaze para que o excesso de soro seja de vidro.
- adiar 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme, com esse creme no final, cubra as laterais do bolo
Vai formar um bolo
- coloque o primeiro bolo em um prato, instale um molde destacável e um filme de acetato. Se não houver filme de acetato, ele pode ser substituído por tiras cortadas de papel vegetal ou um saco de cozimento.
- divida visualmente as natas em 3 partes e cubra o bolo com 1/3 das natas. Nós nivelamos o creme e formamos pequenos lados
- despeje metade do purê de ameixa resfriado sobre o creme
- cubra com o segundo bolo por cima, pressione levemente o bolo para baixo
Em seguida, repita as camadas
- coloque 1/3 das natas no bolo, nivele as natas e forme pequenos lados
- despeje a segunda parte do purê de ameixa no creme
- cubra com a terceira camada do bolo, pressione levemente a camada do bolo
- espalhe e nivele o creme restante no bolo
Cobrimos o bolo com filme plástico e colocamos na geladeira para ficar de molho e estabilizar por 6 a 8 horas, geralmente limpo durante a noite.
Liberamos o bolo acabado do molde e o filme de acetato.
- cubra a lateral do bolo com o creme previamente reservado
- pique as bordas previamente cortadas dos bolos em migalhas e polvilhe as laterais do bolo com as migalhas
- também com uma migalha, salpico o bolo por cima ao longo da borda
O bolo é muito gostoso, macio, suculento, minha família gostou muito do bolo, espero que gostem também!
Ingredientes projetado para bolo diâmetro 20 cm, altura 8 cm, peso 1750 gramas.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de farinha, com topo - 30 gramas de farinha.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de açúcar, com topo - 25 gramas de açúcar.
Copo com volume de 250 ml.
Massa
- 2 ovos
- 150 gramas (¾ xícara ou 7,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem topo) açúcar
- 10 gramas (2 colheres de chá colheres) açúcar baunilha
- ¼ h. colheres de sopa de sal
- 40 gramas (3 colheres de sopa cheias colheres) óleo vegetal
- 1 xícara (250 gramas / ml) de kefir
- 1 hora uma colher de refrigerante
- 160 gramas (1 copo cheio ou 8 colheres de sopa colheres sem cobertura) farinha de trigo
Creme
- 500 gramas de creme de leite com um teor de gordura de 30% ou creme de leite pesado com um teor de gordura de 20-25%
- 190 gramas de leite condensado
- 25 gramas (1 colher de sopa colher + 2 colheres de chá colheres) suco de limão espremido na hora
Camada intermediária de ameixa
- 360 gramas de purê de ameixa
- 6 gramas de gelatina
- 30 gramas de água
Impregnação de bolo de ameixa
- 130 gramas de suco de ameixa
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Para 360 gramas de purê de ameixa e 130 gramas de suco de ameixa, você precisa
- 600 gramas de ameixas sem caroço
- 90 gramas (4,5 colheres de sopa colheres de sopa sem topo) açúcar
- ¾ h. colheres de canela