Abaixo o analfabetismo culinário! Rolei minhas publicações em uma das plataformas e me perguntei como as pessoas honestas foram bombardeadas - no sentido mais amplo da palavra - com a receita do borscht com espadilha.
Considerando os comentários retirados pelo sistema (considera-se a utilização de um tapete para expressar as suas opiniões pelos nossos cidadãos sinal de alta inteligência e cultura exemplar), a conclusão poderia ser simplificada: as pessoas não sabem que o borscht acontece diferente. Não direi nada sobre o nível.
E este comentário é muito revelador:
Então, especialmente para Kizil Bashi e outros adeptos da ideia de "padrão borscht" hoje, decidi examinar todo o borscht que conheço.
Existe uma opinião:
O borscht é uma espécie de sopa de repolho preparada com kvash (legumes em conserva, kvass, salmoura, tszha, etc.) ou qualquer outro acidificante (vinagre, suco de limão, azeda, etc.). Antigamente, essa sopa de repolho era chamada de borscht e cozida sem as habituais beterrabas, tomates e batatas.
No processo de evolução culinária, a beterraba apareceu no borscht. No entanto, não é um componente obrigatório e qualquer sopa contendo produtos de fermentação ou acidificantes pode ser considerada borsch.
Que surpresa então?
É por isso:
• O borscht pode ser magro e carne;
• O borscht pode ser vegetariano;
• Pode ser com peixes, enlatados e até linguiça;
• Borscht pode ser com almôndegas (siberiana) e Chernigov (com abobrinha);
• Na Bielo-Rússia, o borscht é cozido com cogumelos. E há borscht "Lviv" - com salsichas;
• Borscht pode ser lituano - shaltibarschay. A propósito, shaltibarschay é frio e tanto a beterraba quanto a beterraba fria podem ser atribuídas ao borscht;
• O borscht pode ser verde - com azeda;
• O borscht pode ser branco (polonês, com ovo, linguiça e muito creme de leite).
O Borscht é ótimo e multifacetado. Existem exatamente tantas receitas corretas para o borscht quanto pessoas que cozinham o borscht.
E uma tentativa de negar isso, uma tentativa de deduzir uma única versão "padrão", não fala de educação culinária, gosto requintado e outras vantagens. Não. Ela fala exclusivamente de analfabetismo culinário e estreiteza de ideias.
Então me despeço, todo bon appetit, borscht e bom humor!