- Comida boa e saborosa - o resultado de um longo trabalho de gênios de uma faca e um fogão! - Recentemente, um colega Zen me provou.
Pode-se entender: a família tem raízes "cozinheiras". Talvez uma lenda, talvez seja verdade, mas alguém de tataravô e muitas vezes de bisavô serviu na cozinha de um dos Sheremetyev. Sua avó era encarregada de restaurantes, na trajetória de "terra" em uma gloriosa cidade turística à beira-mar, e de cruzeiros (havia navios de cruzeiro na URSS). Sua mãe saiu da gloriosa lista, mas sua própria colega voltou às fileiras dos lutadores por comida deliciosa e nutritiva.
Ela só reconhece receitas que nascem da mente de chefs. o resto é considerado... desinteressante. Bem, esse é o ponto.
E tenho a certeza de que uma receita brilhante, ainda que simples, mas saborosa, às vezes nasce por acaso. E são as descobertas acidentais que impulsionam o cozimento.
Pegue chips, por exemplo. Sim, eles foram inventados pelo chef - o chef George Crum, mas o acidente simplesmente funcionou. E mal. Tanto o cozinheiro como o hóspede do restaurante em que trabalhava.
Afinal, se o caprichoso homem rico (segundo a lenda - o próprio Vanderbilt) não devolvesse as batatas fritas, dizendo que elas também eram fatiado em fatias grossas, não teria ocorrido a Krum transformar o tubérculo em uma fatia e, assim, fritá-lo em uma quente óleo.
Aleatoriedade, sem cálculos longos, sem experimentos (longos).
E os chips conquistaram o mundo inteiro.
Ou aqui ayran, tan, koumiss ...
Quantos estudos sobre o tema da sua utilidade e quantos elogios ao seu gosto por parte dos fãs, é na rede que na literatura impressa - são incontáveis.
No entanto, qualquer bebida láctea fermentada é, na verdade, elementos aleatórios formados em uma cadeia, que outrora permitia obter um produto saboroso. Mas era uma vez o leite azedando entre os nômades nos odres uma vez, depois outra, depois a terceira... E a milésima. E não se sabe quantas vezes.
Eles, esses nômades, dificilmente pensavam nisso como um benefício. e sobre o sabor. As pessoas costumavam ser muito despretensiosas em tudo que dizia respeito ao gosto. Especialmente vivendo em tais condições. E o produto que conseguiram por acaso ainda é usado por muitos com prazer. Além disso, acabou sendo muito útil.
E o queijo é um produto de acidentes, e o próprio queijo como uma categoria, e a maioria de suas antigas variedades gourmet eram originalmente acabou "por si", ninguém conduziu pesquisas direcionadas "como conservar o leite" ou "como podemos criar queijo com bolor. "
Portanto, os acidentes nas artes culinárias são muito importantes. E, quanto a mim, também é muito importante poder perceber o resultado obtido acidentalmente.
O que você acha?