Se você acha que sopa de maçã é necessariamente compota, está profundamente enganado. As maçãs são usadas ativamente para preparar os primeiros pratos. Não em todos os lugares, é claro.
Mas em flamengo - sim. No momento, esta é uma das regiões da atual Bélgica, tanto quanto me lembro. Cinco províncias do norte onde se fala holandês. Não é tão complicado com a cozinha (muito mais fácil do que com mudanças territoriais ao longo da história). A cozinha do norte da Europa usual, moderadamente nutritiva e moderadamente simples. sem nenhum enfeite especial, para alguém pode parecer enfadonho, alguém chama de "sólido".
Devo admitir que gosto mais da culinária das regiões do sul - brilhante, picante, quente. Mas às vezes você pode tentar o norte - é interessante.
Então, esta sopa é claramente do norte, mas... Obviamente emprestada. Eu suspeito que ele vem de um século, então 18, talvez 19. E apareceu graças aos britânicos, parece-me. Foram eles que trouxeram a mistura de curry para a Europa, tornando-a quase um condimento tradicional na culinária inglesa. No entanto, o flamengo acrescentou creme - onde podemos ir sem eles?
E então há uma analogia com chutney ...
Mas basta pensar, vamos chegar mais perto da sopa.
Nós levamos:
- 3-4 maçãs, não gigantes, mas também não pequenas. Desejável - não muito doce.
- 3-4 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de curry em pó
- Um litro de frango (ou caldo de vegetais)
- Um copo de creme (de preferência com pelo menos 20 por cento de gordura)
- Alguns dentes de alho
- Algumas colheres de sopa de manteiga
- Sal sobre o sabor
Como cozinhamos:
Descasque as cebolas e as maçãs, corte as cebolas em cubos muito pequenos, as maçãs em cubos maiores, mas com a expectativa de que percam completamente a estrutura durante o cozimento.
Numa panela derreta a manteiga, mande a cebola lá e frite até ficar translúcida.
Mandamos maçãs para ele, borrifamos todos os caril. Quando as maçãs estiverem um pouco fritas, despeje tudo com caldo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexa, despeje o creme de leite, aqueça, desligue e... voila, pode servir com alho picado. Ah, sim, você também precisa de sal - mas para provar.
E, se você gosta de sopas de purê mais delicadas, pode bater a sopa no liquidificador.
Bom apetite!