Não foi fácil visitar a Geórgia, ver Batumi e apenas provar a salada nacional. Durante minha viagem à ensolarada Geórgia, estabeleci para mim mesmo o objetivo de não melhorar. Apesar das tentações da culinária local, consegui realizar essa façanha.
Eu me pergunto como os georgianos conseguem comer tanto. É claro que seus pratos nacionais são especialmente saborosos devido às ervas frescas e especiarias aromáticas. Mas suas porções, desculpe, são imperdoavelmente grandes. Simplesmente não é realista comer tudo. A tarefa não é tão fácil.
Lá comi facilmente uma salada, cuja receita agora quero compartilhar com vocês.
Vi essa receita em uma das cozinhas dos restaurantes Batumi. Meu marido e eu fomos lá para jantar e eu pedi esta salada. Parecia lindo e original, mas o sabor era suculento e satisfatório.
A receita da salada georgiana é bem simples. Acho que todos podem repetir. A base da salada é a carne, ou melhor, o pescoço tem 200 gramas. É o pescoço que torna esta salada macia e satisfatória. Portanto, primeiro você precisa escolher a carne certa. Carne, cordeiro ou porco - o que você quiser (eu prefiro porco).
Além disso, além da carne, precisamos:
- feijão vermelho enlatado-1 lata
- nozes torradas-5-6 colheres de sopa eu. (são 12-15 nozes)
- 1 pimentão vermelho
- coentro-1 pequeno cacho
- 1 x cebola roxa
Para reabastecimento:
- alho-1-2 cravos
- lúpulo-suneli-1 hora eu.
- maçã ou vinagre de vinho - 1 colher de sopa. eu.
- azeite ou óleo vegetal-6-8 colheres de sopa. eu.
- pitada de sal
Preparação
- Ferva a carne até ficar macia, esfrie e corte em pedaços pequenos.
- As sementes de pimenta são removidas e cortadas em tiras. Corte a cebola ao meio rodelas.
- Lave o coentro, seque-o com uma toalha de papel e pique finamente.
- Descasque o alho e amasse.
- Coloque as nozes em uma frigideira seca, frite e triture.
- Drene todo o líquido do feijão.
- Em seguida, combine a carne, o feijão, o pimentão e a cebola em uma xícara.
- Adicione nozes, alho, ervas, especiarias.
- Tempere a salada com molho de vinagre de cidra de maçã e azeite.
- No final, sal, misture e deixe fermentar.
Isso é tudo. A salada é incrível. Tente você mesmo.
Bom apetite!
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