“Olá, meu nome é Oksana! Saudações a todos que viram minha página. Espero que minhas receitas sejam interessantes e úteis para você - leia, escreva comentários e, claro, inscreva-se! 👍
✅👌Se a cavala for recheada através de uma incisão na barriga, o recheio não vai caber muito e a espinha dorsal vai atrapalhar o aproveitamento total do sabor do prato.
“Eu me arrisco a lhe oferecer uma maneira incomum, mas muito simples, de cortar cavala para recheio.
✨Eu escolhi os vegetais fora da estação e os mais baratos como recheio. Eles podem ser complementados com: cogumelos, pimentões, queijo, azeitonas e outras adições de dar água na boca de sua escolha.
✨ E também observo que você nem precisa descongelar cavala congelada! 🥰
📕 Para preparar o prato você precisará de: 🥙
Cavala fresca congelada - 500-600 g
Cenouras - 1 peça. (pequena)
Cebola - 1 peça. (tamanho médio)
Em conserva (pepinos em conserva) - 1 pepino grande ou 3-4 pepinos
Molho de soja - 2 colheres de sopa eu.
Óleo vegetal refinado - 40 ml
Sal, pimenta-do-reino - a gosto
👨🏻🍳 Vamos começar a cozinhar... ⤵️⤵️⤵️
A beleza desse prato é que a cavala não precisa ser totalmente descongelada para isso. Basta mantê-lo em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos para que descongele um pouco e poderá ser cortado. Tiramos o peixe do freezer e colocamos na pia. Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Corte a cebola em "penas" ou meias argolas, três cenouras e pepino em um ralador grosso.
Despeje um pouco de óleo na panela, leve ao fogo médio e espere esquentar. Em seguida, despeje os vegetais picados e frite até ficarem macios, mexendo de vez em quando com uma espátula. No final do cozimento, acrescente o molho de soja, polvilhe com pimenta. Você provavelmente não precisará de sal. Mas, é melhor tentar o recheio. Se estiver sem graça, corrija essa deficiência com sal ou especiarias. Retire os vegetais do fogo.
Desta vez comprei uma cavala "miniatura" - 200-300 gramas cada. Se o peixe for grande, só há recheio suficiente para 1 carcaça. Colocamos o peixe de barriga para baixo sobre uma tábua e ao longo da crista fazemos 2 cortes paralelos entre si, separando-o da carne.
Em seguida, usando uma tesoura de cozinha, separe o osso espinhal da cauda e da cabeça. Tiramos junto com o interior. Assim, tal "barco" espaçoso resultará da cavala.
Polvilhe o peixe preparado com pimenta e sal, polvilhe com suco de limão se desejar.
Recheie o peixe com o recheio e coloque-o em um barril sobre uma assadeira untada com óleo vegetal. Na parte lateral das carcaças, que acabou ficando no topo, fazemos vários cortes oblíquos rasos com uma faca afiada. E também unte com óleo.
Colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus e assamos por 20-25 minutos, dependendo do tamanho das carcaças e das características do forno. Aqui está um peixe tão vermelho.
Servimos a cavala imediatamente após a cozedura, embora depois de arrefecida possa ser servida como aperitivo frio. Purê de batata ou arroz são perfeitos para guarnecer.
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Cozinhe, prove, Bon appetit! 🍽
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Atenciosamente, Oksana!