Ficou mais frio. E eu quero algo saboroso (até um pouco nocivo). Na semana passada tivemos "semana de bolinhos de repolho". Claro, meus meninos se cansaram de repolho e pediram "alguma coisa com carne".
Ontem comemos bolinhos e hoje comemos pastéis. Peguei a receita da massa com minha nora. Ela trabalhou por vários anos na casa de cheburek mais popular da nossa cidade. Nossa cidade era pequena e, claro, todos sabiam onde estavam os pastéis mais deliciosos. Havia até filas. Também comprei)) E aí anotei a receita da massa e tentei fazer pastéis em casa. Ocorrido. Nada complicado!
Esta receita de chebureks ainda é a mais querida. Os pastéis são feitos com um recheio suculento (o suco fica dentro!), E a massa fica crocante e com bolhas. Mesmo quando os pastéis deitam um pouco, a massa fica um pouco mais macia, mas todo o suco ainda está dentro!
COMO COZINHAR:
Peneire a farinha em uma tigela (não toda, mas cerca de 450 g). Devo peneirar a farinha! Eu adiciono um copo de água morna (250 ml).
Imediatamente aqui 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. óleo vegetal e 1 colher de chá. vinagre. Eu tomo vinagre de mesa 9%. Eu sei que muitas pessoas colocam vodka na massa dos pastéis. Mas experimente cortar e adicionar vinagre. A massa fica mais saborosa.
• Farinha ~ 500 g (pode ser necessário mais)
• Água 250 ml
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Vinagre 9% - 1 colher de chá.
Começo a amassar a massa. Aos poucos, adiciono mais farinha.
A massa não deve grudar em suas mãos (talvez só um pouco). Mas você também não precisa martelar a massa com farinha. Quando amasso, coloco um pouco de farinha! Deixo a massa pronta na mesa para "descansar" por cerca de meia hora.
Em seguida, corto um pedaço e o enrolo bem fino. Espalhei o recheio na metade do bolo. E eu conecto as bordas, pressionando bem ao longo da borda com meus dedos.
Para deixar as bordas do cheburek uniformes, cortei-as com um prato normal. É fácil!
Para o recheio, moa-se os pedaços de porco em um moedor de carne com cebola. Eu pego quase a mesma quantidade de cebola que eu pego carne. Certifique-se de adicionar um pouco de água fria à carne picada para tornar o recheio suculento.
Frito em muito óleo vegetal. Comemos quente!