Esta receita é nativa de Portugal. Geralmente há muitos pratos de peixe e, na maioria dos casos, os vegetais são usados como acompanhamento do peixe, dando um sabor quente "do sul".
O que é bom nesse peixe cozido é que ele vem imediatamente com um acompanhamento. E todos os produtos são saturados com os aromas e gostos uns dos outros, criando uma sinfonia muito equilibrada. Posso colocar dessa forma, eu acho?
E tudo isso é muito simples de cozinhar.
Nós levamos:
- Filé de peixe - quinhentos gramas ou mais;
- Cebola;
- Alguns dentes de alho;
- Alguns tomates;
- Pimentão doce - uma peça;
- E um pouco de pimenta malagueta;
- Várias batatas (veja você mesmo pelo número, para que as batatas não ofusquem completamente o peixe;
- Um monte de coentro;
- Lubrifica algumas colheres de sopa;
- 200 ml de vinho branco seco;
- Sal, pimenta, louro - a gosto
Como cozinhamos:
Você sabe o que é mais conveniente aqui? Cortamos todos os vegetais da maneira que você gosta. Alguém ama o menor - pela saúde, alguém ama o maior - também pela saúde, a única coisa é que eles devem estar preparados por trinta minutos, senão estragaremos os peixes.
E mais uma coisa - não se esqueça de descascar a pimenta malagueta das sementes e partições.
Resumindo, o primeiro passo é limpar e picar todos os vegetais, e picar o alho fina e finamente, como o coentro. E a gente mistura tudo isso para não atrapalhar o suor, o sal, a pimenta,
Corte o filé em porções.
Despeje um pouco de azeite em uma panela de fundo grosso ou braseiro, coloque metade dos vegetais, o peixe por cima e cubra com a outra metade dos vegetais. Encha com vinho, cubra com uma tampa e leve ao fogo - estufado por trinta a trinta e cinco minutos.
Não é necessário mexer o prato - o peixe vai se desfazer, portanto, periodicamente, sem abrir a assadeira ou assadeira, agite levemente - para que o caldo seja distribuído.
Se você tem medo de que o prato fique com um aroma pronunciado de peixe - não precisa, tomate e vinho aceitam bem.
O resultado é um ensopado farto com uma agradável acidez de tomate e uva.
Bom apetite!