Entre toda a variedade de bolos, os biscoitos ainda são considerados uma opção clássica, mas seu sortimento é muito grande. Eles diferem tanto no conteúdo quanto na preparação.
Muito perfumados e com um sabor bastante original são os biscoitos elaborados com farinha de cereja de passarinho. Por algum motivo são considerados um cartão de visita da Sibéria, ao que parece porque é lá que cresce. Mas os siberianos, em todo caso a parte predominante deles, ficam muito surpresos com esse fato, e em suas memórias apenas tortas, que uma vez na infância a avó os assava com recheio de cereja de pássaro madura, torcida com um osso moedor de carne.
O bolo apresentado nesta receita distingue-se por um raro método de montagem. Graças a isso, o creme fica dentro do bolo e você pode pegar o pedaço cortado nas mãos sem medo de se sujar. O bolo acaba ficando perfeitamente embebido, o que dispensa o uso de caldas, delicadas, aromáticas, de sabor incrível. Em nossa família, ele, sem sombra de lisonja, é um dos nossos favoritos. Que seja delicioso para você também!
Ingredientes:
Para o teste:
Farinha de cereja - 60 g
Leite - 200 ml
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo - 200 g
Ovo de galinha - 1 peça.
Proteína de frango - 2 unid.
Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá eu.
Para o creme:
Leite - 500 ml
Farinha de trigo - 4 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Gema de frango - 2 unid.
Vanilina - 0,25 colher de chá eu.
Conhaque - 2 colheres de sopa. eu.
Leite condensado fervido - 0,5 latas
Preparação:
Passo 1: Prepare os ingredientes para o bolo.
Passo 2: Peneire a farinha de cereja de passarinho por uma peneira. Ferva o leite, despeje a farinha por cima, misture e deixe por 20-30 minutos.
Etapa 3: Adicione um ovo de galinha, proteínas e açúcar granulado à massa de cereja de pássaro resfriada. Mexa batendo ou usando um mixer. Adicione a farinha de trigo peneirada e apagada com vinagre (6% - 1 colher de sopa. l.) refrigerante, bata com um batedor até obter uma consistência lisa e homogênea.
Passo 4: Unte uma assadeira (diâmetro 16-18 cm) com azeite ou qualquer óleo vegetal, despeje a massa nela. Asse o biscoito em um forno pré-aquecido a 190 graus (30-40 minutos). É melhor navegar pelas características do seu forno e um ponto seco. Mas é importante não secar demais o biscoito.
Etapa 5: Resfrie o biscoito pronto por 5-10 minutos na forma e retire sobre a gradinha. Embrulhe o produto semiacabado completamente resfriado em filme plástico e deixe até o dia seguinte para "amadurecer".
Etapa 6: Enquanto o biscoito está "amadurecendo", você pode fazer um creme. Conserva-se bem no frigorífico sem perder o aspecto e o sabor. Para fazer isso, moa as gemas de frango com açúcar granulado e baunilha.
Etapa 7: Adicione o conhaque (pode ser substituído por baileys, whisky, rum, amaretto cereja cereja, licor de creme ou bálsamo), farinha de trigo peneirada. Mexa, despeje o leite frio e mexa bem novamente para que não haja grumos.
Etapa 8: Cozinhe o creme até a consistência de creme de leite (20%) no fogão em uma panela / caçarola, mexendo sempre, ou em ciclos no microondas. É mais cómodo no microondas: não queima, não "foge", não necessita de mexer continuamente. O tempo de cozimento depende diretamente das características da técnica. Só é necessário misturar bem as natas com um batedor a cada minuto.
Etapa 9: Cubra o recipiente com o creme acabado com uma película, colocando-o a direito para não formar condensação. Bata o creme de leite resfriado com o leite condensado fervido até ficar homogêneo. Cubra com papel alumínio novamente e leve à geladeira até que seja solicitado.
Etapa 10: É necessário fazer uma tigela com o biscoito "maduro", retirando com cuidado toda a sua parte interna, deixando apenas as paredes e o fundo cerca de 0,5 cm. Algumas colheres (3-5) de creme podem ser reservadas para decorar o bolo. No restante do creme, coloque a parte interna do biscoito partido em pedaços. Misture bem para que cada pedaço seja mergulhado na massa cremosa. Deixe por 10 minutos e mexa novamente.
Etapa 11: Dobre tudo na tigela esquerda do biscoito, sem pressionar, mas compactando para que fique uniforme, sem folgas. Deixe o bolo de molho, quanto mais, melhor. No dia seguinte, seu sabor fica mais intenso, e o biscoito fica perfeitamente saturado.
Etapa 12: Antes de servir, decore o bolo com o creme de leite previamente reservado ou como desejar.
Aproveite o seu chá!
Gostar e se inscrever no canal é o melhor obrigado para nós :)