Sábado é dia de cozimento. Vamos descobrir o pão de alho? Sei que muita gente não gosta de alho, mas pouquíssimas pessoas resistem a um pedaço de pão aromático com crosta crocante e queijo.
Há uma percepção de que assar é terrivelmente difícil. Ou queima ou não cresce e, em geral, a massa é uma espécie de rito sagrado. Às vezes me parece que eles estão deixando entrar a névoa de propósito... Para adicionar peso às suas habilidades.
Na verdade, assar não é tão difícil. E sove a massa - também. O principal aí (só não ria) é a força física, se a massa for amassada com as mãos. Eu me pergunto por que existem tão poucos detetives em que o principal culpado é... o padeiro.
Amassando a massa todos os dias, você pode desenvolver essa força nas mãos... nossa!
Bom, tudo bem, chega de letras, para física, ou melhor, para a receita mais perto.
Nós levamos:
- 370 gramas de farinha;
- 250 ml de água;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- A essência é menos do que uma colher de chá de sal;
- O fermento é seco por peso de farinha (eu tenho um saco de fermento por quilo, então coloco um pouco menos de meio saco)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite) e outra 50 ml;
- 4-5 dentes de alho
- Salsa e tomilho (tomilho - opcional) a gosto
- 100 gramas de queijo.
Como cozinhamos:
Sove a massa da maneira mais usual: dissolva o fermento, o açúcar em água morna e acrescente um pouco de farinha. Deixe repousar para deixar o fermento limpar.
Quando aparecer espuma, despeje uma colher de azeite, acrescente sal, o resto da farinha e amasse bem. Deixamos subir duas vezes.
Prepare o recheio de alho: corte as ervas, esfregue o queijo, passe o alho pelo espremedor de alho. Misturamos tudo isso com 50 ml. óleos.
Pré-aqueça o forno a 180-200 graus.
Nós enrolamos a massa em um bolo, enrolamos e cortamos em pãezinhos largos... mas o que for mais adequado para você. Lubrifique cada pão com uma mistura de manteiga de queijo e alho e coloque bem em uma assadeira. Se for redondo, e mesmo com um centro "destacado", resulta um pão redondo dobrável muito bonito. Delicioso, macio, aromático.
Bom apetite!