As receitas são simples, não há nada de complicado nelas. Normalmente, todos usamos o método de cozimento quando a farinha, o sal e a água são misturados. Mas os experimentos também são possíveis: no kefir, creme, de diferentes farinhas.
Hoje existem duas receitas de leite e kefir.
Massa de leite
Ingredientes:
750 ml de leite
50 ml de água
ovo
2-2,5 xícaras de farinha
1 hora eu. sal
1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal
Como cozinhar:
1. Despeje a farinha peneirada em uma tigela, acrescente o ovo e o sal.
2. Comece a misturar com leite morno e água.
3. Despeje o óleo vegetal na massa e sove com as mãos.
4. Abra a massa até formar um caroço, coloque em um prato fundo e cubra com uma toalha. Após 30 minutos, você pode começar a enrolar e esculpir bolinhos.
A massa de leite é especialmente boa para bolinhos com cerejas ou outras frutas silvestres, pois não rasga e é muito elástica. E bolinhos cozidos prontos ficam incrivelmente macios.
Massa de kefir
Ingredientes:
300 ml de kefir
0,5 colher de chá eu. soda
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
0,5 kg de farinha
uma pitada de sal
Como cozinhar:
1. Peneire a farinha, misture com o bicarbonato de sódio e o sal.
2. Despeje o kefir e a manteiga em partes da farinha. Comece a amassar com uma colher e depois com as mãos.
A massa acabada deve repousar um pouco. 15-20 minutos e só então você pode formar bolinhos com ele.
A massa tenra de kefir é mais adequada para bolinhos com queijo cottage ou queijo.
Adendo:
- Se preferir fazer a massa para bolinhos em água, é melhor levar água gelada ou o mais fria possível para isso. Então a massa resultante não seca por muito tempo e adere bem durante a moldagem, não gruda nas mãos.
- Outro segredo - a massa para bolinhos ficará elástica após um longo processo de amassamento. Cerca de 7 a 8 minutos é bom, mas você pode amassar por até 20 minutos.
- E a terceira dica é deixar a massa por 15-30 minutos após amassar, para que ela não encolha ao enrolar.
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