O bacalhau é outro peixe que muita gente trata com preconceito. Eles dizem, não para estômagos aristocráticos gentis - isso é em primeiro lugar. Em segundo lugar, é insípido, é considerado seco.
Sim, o bacalhau pode ficar um pouco seco. Mas isso não é uma desvantagem de forma alguma! A carne seca de bacalhau pode ser transformada em dignidade - pois permite utilizar como acompanhamento produtos que trazem um novo sabor e acrescentam maciez (e um pouco de gordura).
Esta versão do bacalhau sob a crosta é apenas "desta ópera"
Nós levamos:
- 4 filetes de bacalhau
- 4 tiras de bacon (pode ser necessário mais dependendo da largura)
- 1 pequeno ramo de salsa
- 1 pequeno cacho de endro
- 1 colher de sopa de mostarda
- 100 gramas de migalhas de pão
- 100 gramas de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Como cozinhamos:
Antes, retire o óleo da geladeira - ele deve ficar bem macio.
Seque o bacalhau com uma toalha de papel, unte com mostarda, sal e pimenta cada pedaço - e depois embrulhe cada pedaço separadamente em bacon.
Pique o endro e a salsa fina e finamente, misture com a manteiga amolecida e o pão ralado, acrescente um pouco de sal.
Colocamos em uma folha coberta com pergaminho e levamos ao forno a 180 graus até que apareça uma crosta crocante.
Bom apetite!