Oh, batatas! Lembra daquela frase de Gentlemen of Fortune? Agora, provavelmente, muitos se surpreenderão com o entusiasmo que Kramarov saudou as batatas, mas... As batatas são o segundo pão. É até difícil imaginar nossa cozinha sem batatas.
A única coisa é que agora estamos todos muito mais exigentes com a comida e quase ninguém se contenta com apenas batatas cozidas em seus uniformes. Portanto, proponho fazê-lo... na Índia.
Ensopado, com natas, com grão de bico, com folhas de espinafre.
Todas as especiarias para ela são compradas discretamente em supermercados (agora você pode encontrar garam masala lá, e o que for) ou em lojas de especiarias.
Nós levamos:
- 2 talos de alho-poró
- 1 pimentão vermelho
- 4-5 batatas grandes, cozidas em seus uniformes
- Um cacho de espinafre - 150 gramas
- 1 copo de grão de bico (pré-ferva, ou você pode levar em lata). Se ferver o grão de bico, deixe meio copo de líquido.
- Um copo de creme. É desejável ser mais gordo, mas 10 por cento será suficiente.
- A gosto - mistura de sal, pimenta e garam masala
Como cozinhamos:
Descasque as batatas, corte em cubos.
Cebola, em vez de cortá-la em rodelas, mas em tiras, cortamos o pimentão nas mesmas tiras. O comprimento das tiras é metade do comprimento do pimentão. Ou um terceiro, o que for mais conveniente para você.
Despeje o óleo na panela e aqueça bem. Primeiro mandamos as tiras de alho-poró para fritar ali, depois, alguns minutos, acrescentamos o pimentão.
Quando a companhia de cebolas e pimentões está um pouco frita, mandamos as batatas aos cubos e voltamos a fritar um pouco em fogo alto, sacudindo de vez em quando a frigideira.
O próximo passo é colocar o grão-de-bico junto com o líquido do pote, se for enlatado. ou despejando meio copo do líquido que sobrou após o cozimento.
Adicione o garam masala, a pimenta malagueta, o sal e cozinhe por alguns minutos, coloque o creme de leite e deixe ferver. Depois de ferver, cozinhe por mais dez minutos e - voila! As batatas ao estilo indiano estão prontas.
Se você realmente deseja autenticidade total, o garam masala pode ser frito em uma frigideira seca para começar, no entanto, muitas pessoas não gostam desta técnica - ela extrai muitos aromas da mistura, o que não é para todos familiar.
Bom apetite!