Oh lula! Gosto incrível de répteis. Marinhos, no sentido, répteis. Bem, ou frutos do mar... Como você gosta mais.
Eu amo muito lula, e como e cozinho. Um problema - eles precisam ser cozidos muito rapidamente ou por muito tempo - porque a árvore de Natal nas lulas coagula muito rapidamente, endurece e então espere até que amoleça novamente ...
Portanto, lulas em molho de tomate picante em italiano têm um segredo - as próprias lulas devem ser enviadas para lá no final. E se você colocar no meio, como às vezes se aconselha, tem que deixar estufar por uma hora e meia, pelo menos, o que mata o gosto por muito tempo.
Nós levamos:
- 500 g de lula descascada;
- 400 g de tomate;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 cebolas grandes, não picantes;
- 2 dentes de alho;
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço;
- Alguns ramos de tomilho (ou uma colher de seco);
- Pimenta;
- Sal e pimenta a gosto;
- Um pouco de óleo para fritar.
Como cozinhamos:
Minha lula, nós limpamos. Se você quiser, nós os afastamos um pouco, colocando-os em um rolo de massa e cobrindo-os com papel alumínio. Cortamos em anéis.
Pique as azeitonas em rodelas, os tomates em cubos, as cebolas em cubos pequenos e pique o alho.
Numa frigideira aqueça um pouco de óleo, frite a cebola e acrescente algumas colheres de sopa de extrato de tomate. Frite por alguns minutos, acrescente o alho.
Depois de mais um minuto, acrescente os tomates, a pimenta e o tomilho. Cozemos tudo isso por cerca de 25-30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando e sob a tampa - para que muito líquido não evapore. Se isso acontecer, adicione algumas colheres de sopa de água.
Adicione as azeitonas picadas ao molho e cozinhe por mais dez minutos.
Quando o molho estiver bastante cozido, aumentamos o fogo e, depois de esperar a fervura, mandamos as lulas para o molho. Misture bem e rapidamente, aquecendo por não mais do que alguns minutos.
E - voila, desligue o aquecimento, sal e pimenta a gosto. Você pode comer.
Se gosta de fritar primeiro as lulas, então é melhor não refogá-las com legumes, mas depois de fritar coloque-as num prato e junte ao molho mesmo no final.
Bom apetite!