Você não pode comprar esses pepinos na loja! Bem, não há nenhum. Eu estava procurando. E não me atrevo a comprar de avós no mercado. Portanto, eu os cozinho todos os anos. E toda vez que não temos o suficiente até a primavera, não importa o quanto você feche! Estas não são apenas palavras. Se você não acredita, dê uma olhada. Fiz 27 latas este ano. Já estamos terminando o quarto... Provavelmente no fim de semana vou colocar alguma fermentação.
Eu recomendo! Aqui está a verdade - esta é a melhor receita de picles. Eu tentei muito. Este está além da competição. Se você nunca cozinhou picles antes, experimente esta receita. Tenho certeza que você vai parar por aí!
No vídeo abaixo, mostrei três receitas de picles. Se você ama meus vídeos, dê uma olhada. Você definitivamente vai gostar))
COMO COZINHAR:
Eu pego latas de três litros (ou seja, três litros). Tentei os menores - não isso. No fundo - folhas de raiz-forte, folhas de cereja (ou groselha preta), galhos de endro e guarda-chuvas de endro com sementes (eu sequei um pouco - ficam então mais cheirosos). Você pode adicionar pimenta preta.
Não uso alho para esta receita - notei que sem ele os pepinos ficam mais saborosos e densos
Agora coloco pepinos em uma jarra. Não necessariamente muito apertado. Eu apenas jogo pepinos no frasco o máximo que posso. No meio, você pode adicionar um pouco mais de vegetação.
Para a salmoura, tomo 2 colheres de sopa por 1 litro de água. com um slide (isto é 57-60 g). Quero chamar sua atenção agora mesmo! Sal por litro, não por jarro de litro! Estas são duas coisas diferentes. Não tem muito sal! Sal na medida certa! Não se desvie da receita - e então você definitivamente ficará feliz com o resultado.
Hoje tenho 4 latas de três litros. Eu precisava de cerca de 6 litros de salmoura (sal cerca de 350 g).
Eu levo a salmoura para ferver e despejo pepinos sobre ela.
Cubro os potes com as tampas e deixo em temperatura ambiente por dois dias. Espuma, bolhas aparecerão, a salmoura ficará turva e os pepinos mudarão de cor. Se de repente isso não acontecer com você, então a sala está fria. Mova os potes de pepino para um local mais quente (mas não quente!) Ou deixe para outro dia.
Certifique-se de substituir os pratos sob os frascos, porque a salmoura fluirá para fora do frasco. Se a salmoura não fluir - verifique - pode haver pouca água na jarra. E então os pepinos em cima podem estragar. Veja como, por exemplo, este:
Depois de dois dias, ainda há bolhas, mas a fermentação não é mais tão ativa. Eu retiro a espuma e coloco 2 colheres de sopa em cada frasco. (sem slide) mostarda. Pó de mostarda é necessário aqui. Se não houver água suficiente, deve-se encher até o topo da jarra. Cubro novamente com as tampas e deixo fermentar outro dia.
Vai suavizar, claro, não é muito apetitoso - a salmoura é turva, há sedimentos embaixo... Mas é exatamente disso que você precisa!
Depois de um dia, despejo a salmoura das latas em uma panela, coloco no fogão, levo para ferver e deixe ferver por 8-10 minutos. Eu removo a espuma.
Se houver uma camada branca nos pepinos, eles podem ser lavados com água limpa. Mas isso é opcional.
Eu costumo colocar pepinos em potes pequenos - é mais conveniente comer mais tarde)) É conveniente para nós quando os pepinos estão em potes de litro. Eu pré-esterilizo os frascos (por favor, não pergunte por quê - eu sempre faço isso!), E encho as tampas com água fervente por alguns minutos.
E mais longe. Você não deve adicionar ervas frescas aos frascos nesta fase, caso contrário, os frascos não resistirão. Eu coloco aqueles temperos que foram fermentados com pepinos. É o suficiente.
De 4 latas de três litros, tirei 8,5 litros. Os pepinos, aliás, já estão bem gostosos! Ainda assim, vale a pena esperar pelo menos algumas semanas!
Despejo os pepinos com salmoura fervendo bem embaixo da tampa. O banco deve estar cheio! E enrolo bem as latas com as tampas.
Tudo! Os picles mais deliciosos estão prontos! Como um barril! O picles, é claro, permanecerá. Você pode fermentar pepinos nele e comê-los em uma semana. Mas, com mais frequência, apenas despejo essa salmoura.
Você pode armazenar esses pepinos mesmo em temperatura ambiente. Por um tempo, a salmoura ainda ficará turva, mas depois ficará transparente, só haverá sedimento no fundo.
Os pepinos são sempre crocantes, moderadamente picantes e muito saborosos! Estes são realmente os picles mais saborosos que já provei. Com certeza você ficará satisfeito com o resultado!