Anteriormente, meu caldo era geralmente turvo e sem um aroma "saboroso". Mas agora eu conheço 7 segredos simples do caldo de galinha perfeito. Tudo é simples, simples! Não há outra maneira de preparar o caldo. E as sopas são muito mais saborosas e apetitosas!
No vídeo abaixo, mostrei como preparo caldo de galinha, e também compartilhei receitas de sopa de cenoura e deliciosos croutons. Olha, você vai gostar))
COMO COZINHAR:
Claro, o sabor do caldo depende principalmente do próprio frango. Eu geralmente pego galinhas de fazendeiros locais, abato-as eu mesmo e Tenho certeza que vou queimar (usando um queimador de gás). Ou pode ser feito em um queimador de gás.
Mas mesmo quando compro pedaços individuais de frango e eles ficam "não muito", o caldo também pode ficar delicioso! Mas é melhor deixar os pedaços de molho em água fria por cerca de 30 minutos e depois também “acender” com um bico de gás. Isso muda imediatamente o sabor do caldo! O frango até cheira a caseiro))
Segundo truque. Dá sabor ao caldo e "dá" cor! Coloco cebolas e cenouras em uma frigideira seca. Você pode adicionar raiz de aipo ou talo, se quiser.
Frite dos dois lados. Até a fumaça da frigideira irá embora. Os vegetais devem até queimar um pouco!
Coloco os legumes em uma panela, acrescento os pedaços de frango e encho com água fria. Necessariamente! Está frio! Isso deixará o caldo muito mais saboroso!
Eu trago para ferver remova a espuma completamentee certifique-se de reduzir o calor. Eu cozinho em fogo muito baixo! Não deve ferver muito! O caldo deve borbulhar levemente. Eu cozinho assim por pelo menos uma hora (pode demorar mais - então o caldo ficará mais saturado).
E mais uma coisa, que também é muito importante! Enquanto o caldo está fervendo Não cubro a panela com tampa!
E sim, Salgue o caldo bem no final! Você pode cozinhar a sopa imediatamente. Ou você pode derramar em um recipiente e congelar.
O caldo acabou ficando bem cheiroso e lindo! E veja como é transparente:
Bom apetite a todos!