Existem muitas maneiras de preparar morangos para o inverno. Congelo parte dos morangos, mas processo a maioria diretamente na geléia.
A compota fica bem guardada e pode ser usada não só “como mordida” no chá, mas também como recheio de sobremesas.
E o mais importante, devido à adição de pectina, você pode colocar 2 vezes menos açúcar nessa geléia do que na geléia comum. Desta forma, o sabor não ficará “entupido” com açúcar.
Não vou demorar, vamos cozinhar!
Receita passo a passo de como fazer geleia de morango
Ingredientes:
- Purê de morango 700 g
- Açúcar 400 g
- Pectina 10 g
Eu lavo os morangos com antecedência e retiro as caudas. Eu corto as caudas com uma faca, é muito conveniente para mim, porque posso cortar imediatamente todos os tipos de lugares estragados na baga.
Mesmo uma baga ruim pode arruinar um lote inteiro de geleia. Isso é especialmente frustrante quando você cozinha um lote grande de uma vez.
Em seguida, pego as frutas no liquidificador e as filtro em uma peneira fina para tirar as sementes. Adoro quando não há caroços na geleia. Se você não for tão exigente, o estágio com filtragem pode ser ignorado.
Eu despejo o purê em uma panela. Eu adiciono uma mistura de pectina e 2-3 colheres de açúcar do total e misturo até ficar homogêneo.
Eu coloco em fogo médio, leve para ferver e acrescento o açúcar. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido e leve para ferver novamente.
Ferva por 3 minutos após a fervura, retire do fogo e despeje imediatamente em frascos esterilizados. Fechar com tampas e guardar em local escuro.
Esta geléia pode ser armazenada com segurança em temperatura ambiente por um ano, mas depois de aberta deve ser mantida na geladeira.
A geléia é espessa e não se espalha no sanduíche. Esta geléia fica ótima como recheio de bolos e pãezinhos.