Mais de uma ou duas vezes neste canal, confessei meu terno amor pelas lentilhas. Então, hoje - outra ode a ela, bean.
Desta vez - na forma de uma salada. Tem uma textura muito interessante: lentilhas lado a lado com beterrabas assadas. E também - um sabor muito, muito interessante, agridoce e picante. Muito fresco e com aspecto de verão, apesar de não serem utilizados os habituais vegetais de verão.
Salada soa bem como acompanhamento de peixe, por exemplo. Mas isso é para mim, é claro. Você pode tentar com outros produtos. Ou você pode comer assim, lentilhas são um ingrediente bastante satisfatório.
Nós levamos:
- 200 gramas de lentilhas. Melhor - verde ou cinza, porque o vermelho ferve muito rápido e não retém sua textura e forma, mas você também pode vermelho - o principal é vigiá-lo durante o cozimento;
- 400 gramas de beterraba;
- Um copo e meio de caldo de vegetais ou água;
- Uma colher de chá de mostarda bávara ou de algum outro grão de mostarda, não muito quente;
- Colher de chá de curry em pó
- Uma colher de chá de cominho;
- Uma colher de chá ou colher de mel (aqui para o seu gosto);
- Algumas colheres de sopa de vinagre de maçã;
- Quatro a cinco colheres de azeite, de preferência azeitona;
- Algumas cebolas verdes e salsa;
- Sal e pimenta a gosto.
Como cozinhamos:
Em primeiro lugar, asse as beterrabas. Você pode - em papel alumínio no forno, você pode - no microondas (não se esqueça de picar em vários lugares, caso contrário ele vai explodir).
Enquanto as beterrabas esfriam, cozinhe as lentilhas. A gente lava, se for cinza, pode molhar de antemão.
Aqueça uma colher de óleo em uma frigideira e adicione as lentilhas, o cominho e o curry em pó. Frite por alguns minutos, depois encha com caldo ou água e deixe cozinhar até ficar macio. Prontidão no nosso caso não é mingau, mas separadamente grãos, que gostam - al dente.
Se a água não for totalmente absorvida, escorra. Deixe as lentilhas esfriarem.
Corte a beterraba em cubinhos, pique a cebolinha e a salsa. Misture um molho de mostarda, mel, vinagre, três colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. É necessário que ele (molho) fique homogêneo, então a maneira mais fácil é misturar todos os ingredientes em um pequeno pote com tampa e sacudir bem.
Agora misture as lentilhas com a beterraba, acrescente a cebolinha, a salsa e regue com o molho.
Bom apetite!