Em geral, não cheira a muffins 100% verdadeiros, para ser sincero, e só uso esse nome porque as formas de muffin são usadas para cozinhar.
Seria mais correto chamá-los de cestos com recheio de cebola - mas cestos como tais também não funcionam (por causa da massa de fermento).
Provavelmente a coisa mais inteligente para chamá-lo de mini-tortas.
No entanto, qual é a diferença de como chamar? o principal é que fica gostoso e também satisfatório.
Então, vamos pegar.
Para o teste:
• 250 g de farinha premium;
• Um quarto de saco de fermento seco;
• Uma colher de chá (sem lâmina) de sal;
• Uma colher de chá de açúcar;
• 150 mililitros de água morna;
• Algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
Para preencher:
• 500 gramas de cebola - nem picante, nem amargo. Idealmente - schalota, mas nossos preços não são muito adequados, então você pode levar qualquer;
• 200 gramas de bacon ou presunto (fica melhor com bacon);
• 2 ovos;
• 100 gramas de creme de leite espesso (não muito azedo, creme de leite com um ácido pronunciado não é necessário aqui. Idealmente, leve acidez e boa cremosidade);
• De especiarias - tomilho, noz-moscada, pimenta e sal a gosto;
• Um pouco de óleo para fritar.
Como cozinhamos:
Dissolva o fermento na água com um pouco de farinha e açúcar. Estamos aguardando o aparecimento de espuma na superfície - isso significa que o fermento voltou a si e começou a trabalhar.
Adicione a farinha, o sal, a manteiga e amasse a massa. Cobrimos com um guardanapo, deixamos surgir - de preferência, começaremos a fazer cupcakes depois da segunda abordagem.
Nesse ínterim, estamos fazendo o recheio.
Descasque a cebola e corte em rodelas em rodelas. Corte o bacon, o presunto ou o peito - o que você escolher - em cubos.
Despeje um pouco de óleo em uma frigideira, frite a carne até dourar, retire. Mandamos cebolas para a mesma gordura e fritamos até ficarem translúcidas, depois acrescentamos tomilho, sal, pimenta, mandamos a carne de volta e, acrescentando um pouco de água, cozinhamos sob a tampa por cerca de dez minutos.
Deixe a cebola esfriar.
Bata os ovos, acrescente o creme de leite, mexa esta massa e misture com a cebola.
Agora, pré-aquecemos o forno a 200 graus e dividimos a massa em cerca de 12 partes. Fazemos um pequeno bolo de cada parte e colocamos em uma forma para que fique parecido com uma cesta.
Mandamos ao forno por cinco minutos.
Tiramos, colocamos o recheio de cebola nas formas com a massa e agora levamos ao forno até ao fim - cerca de 15 minutos.
Bom apetite!