Surpresas da Crimeia. Não são apenas museus, palácios, montanhas, navios, mar, milho na praia e pastéis a cada passo. Ainda existe uma grande quantidade de comida diferente que um residente da parte europeia do país nunca viu antes, e não o que ele comeu.
Hoje vamos preparar um prato incrível com um nome interessante - bastyrma, que pode ser traduzido literalmente como "despejo". Este é um prato tradicional tártaro da Crimeia, popular entre muitos povos turcos.
Mas não precisamos de nada incomum nos ingredientes. O prato é feito à base de carne e legumes cozidos com especiarias, que se complementam na perfeição.
Nossa família é multicultural e sempre tem muita comida na nossa mesa e é diferente. De bolinhos e pilaf a borscht com panquecas e pretzels turcos. E no verão vivemos na Crimeia. Não algumas semanas, mas sim alguns meses ou mais. Quase crimeanos já estão, o que significa que estamos estudando ativamente a culinária dos povos locais.
Esta receita irá apresentá-lo à culinária tártara da Crimeia, onde carne e vegetais são cozidos juntos em um prato, saturados com os aromas e sabores um do outro. Como resultado, o prato acaba sendo muito aromático, satisfatório e saboroso.
Ingredientes:
- 0,5 kg de cordeiro ou boi
- 2 cebolas
- 1 cenoura grande
- 5-6 pcs. batatas médias da mesma forma
- 2 tomates
- 0,5 kg de repolho jovem (repolho branco)
- berinjela grande
- abobrinha jovem média, ou duas abobrinhas pequenas
- pimentão vermelho
- vagem de pimenta vermelha
- 50 gr. manteiga
- óleo vegetal para fritar
- 2 copos de água
- 1 Colher de Sopa. eu. páprica moída
- 0,5 colher de sopa. eu. cominho
- 1 hora eu. coentro em pó
- 0,5 colher de sopa. eu. sal
- salsa para servir
Como cozinhar:
1. Corte a carne em cubos grandes. Descasque e pique as cebolas ao meio rodelas.
2. Corte cenouras, pimentões e tomates em pedaços grandes ou mesmo em pedaços.
3. Não descasque a berinjela, mas imediatamente após a lavagem, corte-a em círculos da espessura dos dedos. Bem como abobrinha. Apenas as berinjelas precisam ser mergulhadas em água com sal por 10-30 minutos.
4. Corte meio garfo de repolho novo em rodelas, como se fosse uma melancia.
5. Lave as batatas novas, não descasque, mas descasque as velhas. Corte as batatas ao meio. Portanto, o prato requer tubérculos de tamanho médio.
6. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou outro prato de fundo grosso. Coloque a carne e frite por 5 minutos, mexendo com uma escumadeira.
7. Em seguida, coloque as cebolas e as cenouras, misture. Tempere com todo o sal, acrescente o coentro, o cominho e a páprica. Frite as cenouras até ficarem macias.
8. Camada de camadas de metades de batata, fatias de tomate, fatias de berinjela, fatias de pimenta, abobrinha e fatias de repolho na carne.
9. Espalhe os pedaços de manteiga sobre o repolho.
10. Despeje a água, coloque uma vagem inteira de pimenta no meio dos legumes e cubra os pratos com uma tampa grossa. Cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo. Sem mexer!
11. Ao servir, coloque o bastyrm em camadas em um prato grande na ordem inversa, pois tudo está no caldeirão. Polvilhe com ervas.
Bom apetite!
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