O pão-de-ló de chocolate molhado combinado com a mais delicada mousse de chocolate é o sonho de todos os viciados em chocolate! Este bolo de musse vai conquistar todos os amantes do chocolate. É incrivelmente delicado e arejado. Além disso, não deixa uma sensação de peso.
Este bolo de musse de chocolate é bastante simples de fazer e não vai tomar muito tempo. No entanto, ele precisa passar tempo suficiente na geladeira para se estabilizar. Portanto, é melhor cozinhá-lo na véspera do feriado.
Você pode decorar um bolo de chocolate ao seu gosto, tornando-o mais festivo.
Prepare um bolo de chocolate como presente de aniversário. Os convidados ficarão encantados com esta sobremesa!
Ingredientes (para um molde de 20 cm):
Biscoito de chocolate:
- ovos - 3 unid.
- açúcar - 100 g
- farinha - 80 g
- cacau em pó - 20 g
Xarope de impregnação:
- açúcar - 1/3 colher de sopa.
- água - 1/3 colher de sopa.
Suflê de chocolate:
- creme 33% - 400 ml
- leite - 225 ml.
- açúcar - 120 g
- chocolate preto - 100 g
- água - 100 ml
- gemas de ovo - 4 unid.
- gelatina - 20 g
Receita passo a passo
Cozinhando um biscoito
1. Primeiro, asse um biscoito.
Quebre 3 ovos em uma tigela. Comece a bater os ovos. Aos poucos, em pequenas porções, acrescente 100 g de açúcar. Bata tudo até obter uma espuma densa. Isso leva cerca de 5 a 10 minutos, dependendo da potência do mixer.
2. Despeje 80 g de farinha e 20 g de cacau em uma peneira.
Peneire a farinha com o cacau em ovos batidos em 3-4 abordagens, cada vez mexendo suavemente a massa com uma espátula para que a massa permaneça arejada.
3. Coloque a massa pronta em uma forma, com o fundo coberto com papel manteiga. Não há necessidade de lubrificar as laterais do molde. O diâmetro do meu molde é de 20 cm. Distribua a massa uniformemente por toda a forma.
4. Colocamos tudo no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 30-35 minutos.
5. Retire o biscoito assado e completamente resfriado da forma e remova o papel manteiga.
Corte a crosta superior do biscoito.
6. Corte também cerca de 1 cm do biscoito nas laterais. Você não precisa fazer isso, mas eu cortei para deixar o bolo mais bonito.
Coloque o biscoito preparado na forma em que foi assado. Coloque um filme de acetato nas laterais do molde. O filme de acetato facilita a retirada do bolo de mousse da forma e deixa as laterais mais arrumadas.
Xarope de cozinha para impregnação
7. Despeje ⅓ xícara de água em uma panela e adicione ⅓ xícara de açúcar. Colocamos tudo em chamas. Deixe a calda ferver e desligue.
8. Molhe o biscoito com a calda pronta já resfriada.
Cozinhar um suflê de chocolate
9. Despeje 20 g de gelatina em uma tigela e despeje 100 ml de água. Misture tudo e deixe a gelatina inchar por cerca de 10 minutos.
10. 4 ovos separe cuidadosamente as claras e as gemas. Não precisamos de proteínas nesta receita.
11. Adicione 20 g de açúcar às gemas. Misture tudo com um batedor até ficar homogêneo.
12. Deite 225 ml de leite numa caçarola e acrescente os restantes 100 g de açúcar. Colocamos a panela no fogão e aquecemos o leite com açúcar a cerca de 60 graus.
13. Aos poucos, despeje metade do leite quente nas gemas preparadas, mexendo sempre. Se o leite estiver superaquecido, as gemas podem coalhar.
Coloque o leite restante na panela ao lume e despeje as gemas e o leite.
14. Mexendo constantemente, aquecemos essa mistura a 75 graus. Se aquecidas mais alto, as gemas podem enrolar e formar pequenos caroços.
Retire a mistura do fogo.
15. A isto juntamos a gelatina já inchada e 100 g de chocolate preto. Misture tudo até ficar homogêneo.
Deixe a massa de chocolate esfriar até cerca de 40 graus, em temperatura ambiente. Durante o resfriamento, deve-se mexer periodicamente para que não se forme uma crosta no topo.
16. Quando a massa de chocolate esfriar até a temperatura desejada, começamos a bater as natas.
Despeje 400 ml de creme frio com 33% de gordura em uma tigela. Primeiro, bata em velocidade baixa do mixer, aumentando gradualmente até o máximo.
Certifique-se de manter a tigela e bata limpa e seca. Bata as natas até aumentarem de volume e formarem uma massa fofa. O chantilly deve ter um padrão claro na superfície e não desaparecer quando batido na tigela. Tenha cuidado para não bater demais no creme.
17. Coloque algumas colheres de sopa de creme de leite na mistura de chocolate quente e misture delicadamente com um batedor. Repetimos este procedimento 2 vezes para que a mistura fique arejada.
18. Em seguida, despeje toda essa massa no restante chantilly. Misture tudo suavemente para que a massa permaneça arejada.
Preencha a mousse
19. Transferimos cerca de metade da mousse para o biscoito já preparado e embebido. Preencha o espaço entre o biscoito e a forma com mousse para que não fique ar. Não há necessidade de hesitar nesta fase, pois a mousse pode engrossar.
20. Despeje o restante da mousse por cima e alise na forma. É mais conveniente fazer isso com uma colher.
21. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira para congelar por pelo menos 2 horas. Eu deixei durante a noite.
Decorando o bolo
22. O bolo está congelado, tire-o da forma e retire a película de acetato.
Nós reorganizamos o bolo pronto em um prato.
23. Coloque um estêncil por cima do bolo e polvilhe com o cacau. É muito fácil e rápido decorar qualquer bolo com esses estênceis. Você pode comprá-los no Aliexpress.
Remova cuidadosamente o estêncil do bolo.
O bolo está pronto, você pode servir na mesa.
O bolo de mousse de chocolate ficou muito gostoso e macio. É moderadamente doce e agradará a todos os amantes de chocolate. Asse esse bolo e delicie seus convidados e entes queridos.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com