Eu tentei e imediatamente anotei no meu livro de receitas. A receita é simples, mas existem algumas sutilezas, é claro. O patê revela-se muito delicado e aromático. Mantém bem a sua forma. Cortei como uma salsicha e sirvo com uma fatia de pão fresco. Saboroso!
No vídeo, veja esta receita (está no final do vídeo). Existem também mais 4 receitas de fígado: um bolo de fígado incomum, salada, panquecas de fígado e até espetadas de fígado. Você vai gostar!
COMO COZINHAR:
Primeiro, frite a cebola e o alho em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar. Corte-os previamente, é claro.
Em seguida, corto o fígado junto com a cebola frita em um picador. Se você não tiver um moedor, pode usar um moedor de carne comum.
Eu adiciono o resto dos ingredientes, especiarias e sal ao fígado triturado.
RECEITA:
• Fígado de frango - 350 g
• Cebola - 2 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Farinha - 2 colheres de sopa.
• Creme 20% - 140 g
• Gema de ovo - 4 unid.
• Konya k - 1 colher de sopa. (você não pode adicionar)
• Noz-moscada - 1/3 colher de chá.
• Pimenta preta da terra
• Sal
Misturo todos os ingredientes e moo bem a massa no liquidificador de imersão para obter um "purê" homogêneo.
Eu unto moldes de cerâmica (ou metal) com óleo e despejo a massa de fígado neles. Eu tenho três moldes pequenos com um diâmetro de 11 cm, mas você pode pegar um molde maior.
Agora coloco as formas em uma assadeira funda e despejo água na assadeira, até cerca de metade das formas.
Coloquei uma assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 35 minutos. Depois tiro as formas do forno e deixo esfriar completamente. Coloquei os formulários com patê na geladeira por 2 a 3 horas.
Resta tirar o patê da forma e cortá-lo em fatias convenientes.