Cenouras ao estilo coreano, sobre as quais ouviram falar na Coréia, acho que apenas aqueles que estiveram na Rússia são amados por muitos. Você já experimentou cenouras egípcias? Se você já foi ao Egito, provavelmente se deparou com esta salada (embora não possa garantir que esteja neste design).
A salada difere, tanto no sabor quanto no modo de preparo, mas, parece-me, todos os amantes da culinária oriental picante vão gostar.
Aquele para o qual não vou esculpir uma longa introdução, direto ao ponto.
Nós levamos:
- Cenouras - 700-800 gramas;
- Uma grande cebola não picante é melhor do que uma prateada (branca);
- Alho - você pode até ter uma cabeça;
- Limões - 4 peças (vamos espremer o suco deles);
- Pimentão (fresco)
- Basil - meio cacho;
- Salsa - meio cacho;
- Uma colher de chá de páprica defumada;
- Sal e açúcar a gosto;
- Pimenta preta a gosto;
- Óleo de fritura (corretamente - azeite, mas tomamos qualquer);
- Água 100 ml.
Como cozinhamos:
Descasque as cenouras e corte-as em fatias finas com um descascador ou processador de alimentos.
Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em cubinhos, pique o alho, em vez de esmagá-lo.
Esprememos o suco de três limões, colocamos 100 ml de água por perto - para depois não corrermos e não perguntarmos em pânico "onde colocaram meu copo medidor de novo?"
Despeje três óleos em uma frigideira, aqueça e leve a cebola para fritar - até ficar translúcida. Em seguida, adicione alho e cenoura. Fritamos, mexendo, por um curto período de tempo - não precisamos de fritar.
Despeje tudo isso com o suco de três limões e 100 ml de água, leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. O grau de cozimento é quando as cenouras atingem o estado aldente.
Até que a cenoura chegue, pique a pimenta malagueta - se gostar mais forte, junto com o caroço, se não precisar de um corte especial, limpamos o caroço. pique as ervas (salsa e manjericão). Misture, esprema o último, quarto limão nesta massa, adicione sal, pimenta do reino moída e páprica defumada. Mexa e encha com mais três colheres de sopa de óleo.
Coloque as cenouras da panela em uma tigela, recheie tudo com o molho resultante, misture e experimente - se for muito azedo para você, adicione um pouco de açúcar.
Depois de misturar, cubra a tigela com uma tampa ou aperte com filme plástico e deixe fermentar (não na geladeira) por duas ou três horas.
Bom apetite!