Os biscoitos de requeijão sempre pertenceram à pastelaria, que, além do prazer do paladar, são benéficos para o corpo. Hoje estamos preparando biscoitos de queijo cottage e creme de leite. Este último o torna mais macio e também permite que ele permaneça macio por muito tempo. O principal aqui é amassar a massa corretamente, sendo que a forma e o tamanho dos biscoitos podem ser escolhidos a seu critério.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 250 g.
- Creme de leite - 30 g.
- Ovo - 1 unidade.
- Manteiga - 100 g.
- Farinha - 400 g.
- Açúcar - 100 g.
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
Prepare todos os ingredientes e uma tigela funda para amassar. Retire a manteiga da geladeira com antecedência para torná-la elástica e macia.
Combine a manteiga macia com o açúcar.
Misture bem os componentes com uma colher, unindo-os o máximo possível.
Junte um ovo e acrescente a porção necessária de creme de leite. Bata a mistura com uma batedeira. Se a manteiga estratificar, tudo bem, ela se dispersará completamente durante o amassamento.
Adicione o queijo cottage granulado de gordura média à massa, 5% bastará.
Repita a composição no liquidificador, quebrando completamente os torrões de queijo cottage. Adicione o bicarbonato de sódio em paralelo, não há necessidade de apagá-lo, pois os produtos lácteos fermentados estão presentes na massa.
Passe a farinha por uma peneira fina. Isso irá oxigená-lo e os produtos assados ficarão mais macios. Despeje a farinha em pequenas porções na composição principal, mexendo com uma colher.
Depois de adicionar toda a farinha, continue amassando a massa com as mãos. Não deve grudar nas palmas das mãos, caso contrário, adicione um pouco mais de farinha. Deixe a massa “descansar” por 30 minutos para que o refrigerante reaja com os ingredientes.
Divida um pedaço de massa em várias porções. Enrole cada um em uma camada de 0,5 a 1 cm de altura, dependendo da altura desejada para o biscoito. Esprema a massa usando formas de qualquer formato e, em seguida, fure cada pedaço em vários lugares com um garfo. Graças a isso, os biscoitos vão assar bem por dentro e também adquirir lindos padrões.
Cubra a assadeira com pergaminho, coloque os espaços em branco afastados uns dos outros, pois vão aumentar de volume durante o cozimento.
Asse os biscoitos pelos próximos 25 minutos com o forno aquecido a 170 graus. Os tempos de cozimento podem variar dependendo das propriedades do forno utilizado. Portanto, controle você mesmo o processo, o principal é não secar demais os cookies. Assim que crescer e a parte de cima estiver levemente dourada, retire.
Antes de servir, polvilhe os biscoitos de requeijão com açúcar de confeiteiro, isso vai esconder todas as irregularidades possíveis e também melhorar o sabor.
Bom apetite!
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Boa saúde e inspiração culinária :)