Seus bolos e tortas são sempre delicado, arejado e bem iluminado nestas dicas. Certifique-se de salvar!
O №1 segredo - Peneire a farinha
Uma das principais condições para um delicioso e dar água na boca doces - uma boa refeição. Tem que ser fresco, cremoso e sem grumos.
Depois de peneiras farinha enriquecida com oxigénio e as impurezas são removidas do mesmo.
O segredo №2 - aditivos
fécula de batata é diluído em levedura massa - uma garantia de que os seus bolos e pães serão mais exuberante e macia. Eles não perdem essas propriedades, e no dia seguinte.
Em qualquer massa (excepto, bolinhos de massa folhada, pasteurizadas e areia) é necessário adicionar a taxa de sêmola de uma colher de sopa. l. Deslize-em 0,5 litros de fluido.
By the way, esta unidade de medida chamada "Zhmenya". A massa não vai secar e tornar-se obsoleto. E isso é especialmente verdadeiro para pão, panquecas, tortas e panquecas.
segredo №3 - líquido
Tortas com leite obtido é muito saboroso e perfumado. A crosta parece apetitoso, cor brilhante e bonito.
Também o leite pode ser vertido para a massa 0,5 copos de água mineral. Ou diluir 1 h. l. de sódio, hidratado ácido cítrico ou vinagre em meio copo de água. O cozimento é duas vezes mais magnífico.
Para levedura massa é importante lembrar que todo o líquido deve ser 30-35 graus. A temperaturas abaixo da actividade perder levedura e acima da matriz.
O segredo №4 - temperatura
produtos de massa deve estar à temperatura ambiente. Portanto, todos os ingredientes devem estar para chegar à frente e deixar na mesa da cozinha às 1:00.
Em linha reta do frigorífico na massa não pode acrescentar nada, como o pão crescente está a abrandar, o que poderia estragar os doces.
O segredo №5 - óleo
Em levedura e pastelaria fresca ou adicionado não é manteiga derretida.
manteiga líquido só piorar a estrutura da própria massa de farinha.
Óleo amolecida até que o creme espesso, geralmente introduzida no final da amassadura ou quando obminku. Isto melhora a fermentação da massa.
Vegetal deve tomar inodoro refinado e não mais de 3 colheres de sopa. l.
Os mais a gordura de ensaio e menos líquidos, os produtos constituídos por ele são mais friável.
O segredo №6 - ovos
Sem ovos a massa boa levedura para tortas e pão. Mas a adição de um ovo para fazer qualquer bom massa e saboroso.
Há uma regra não escrita que as gemas em uma obra proteína teste melhor para tortas. bolos acabados será mais macia e quebradiça, se apenas de colocar a massa nas gemas. Uma proteína é usada para a lubrificação de cozimento.
O segredo №6 - açúcar
Não se envolva com açúcar. Excesso de açúcar na massa não leva a nada de bom. A massa é muito clara e rapidamente queimar.
Também diminui a fermentação da massa de levedura, que pode levar ao fato de que os bolos vai sair menos exuberante. Ou o produto acabado deve desaparecer após o cozimento.
O segredo №7 - fermento, o bicarbonato de sódio, fermento em pó
A levedura massa é melhor tomar o cubo de fermento fresco ao vivo. Se você está acostumado a seco, então olhar para a data de produção anterior a compra e uso.
Com sódio também deve ser precisa. O excesso de sódio é sentida no sabor do bolo, pastelaria é dura, embora denso.
teste de panificação necessidade pó para peneire a farinha, e só assim entrar em bolos.
Isso é todos os segredos.
Desejamos-lhe uma muito exuberante e deliciosos pastéis!
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Obrigado por ler até o fim!