Um pedaço de bacon perfumado no pão de centeio é uma verdadeira delícia! E o melhor de tudo, se essa gordura tiver grandes veias, camadas de carne. Geralmente uma música!
Como fazer picles de peito de maneira simples - essa é a nossa seleção.
Existem várias maneiras de salgar peito, e vamos estudá-las mais a fundo. Além do próprio pedaço de porco, precisamos de sal grosso, sem aditivos e temperos.
Bem como alho e água em alguns casos.
Como fazer picles de peito com alho
Ingredientes:
1 kg de barriga de porco fresca
cabeça de alho
200 gr. sal
1 Colher de Sopa. eu. Pimenta preta
10 ervilhas pimenta da Jamaica
Como cozinhar:
1. Esmague os pimentões em um pilão ou em um saco de pano com um rolo de massa. Não é necessário o estado de pó, o principal é amassá-lo.
2. Prepare o peito - lave, corte o excesso e as feias, seque com guardanapos e corte em pedaços com no máximo 15 cm de comprimento.
3. Descasque o alho e pique finamente. Pode ser cortado em fatias ou cubos, só não use ralador!
4. Rale todo o peito primeiro com sal, depois polvilhe com pimenta esmagada e coloque em uma tigela de esmalte ou vidro, polvilhe com alho.
5. Cubra os pratos com uma tampa. Deixe o peito na mesa por 9-11 horas. Em seguida, reorganize em um local frio.
6. Um dia depois, sem sacudir o sal e os temperos, retire pedaços de peito da travessa e envolva-os em uma toalha ou gaze limpa. E coloque de volta na geladeira.
Depois de mais vinte e quatro horas, o peito pode ser degustado.
Barriga de porco em salmoura - a receita mais deliciosa
Ingredientes:
1 kg de barriga de porco fresca
3 folhas de louro
ovo de galinha
1 litro de água
10 grãos de pimenta preta
10 ervilhas pimenta da Jamaica
1 hora eu. alho seco ou 3 dentes
4 coisas. botões de cravo
1 hora eu. semente de mostarda
1 hora eu. semente de coentro
1 hora eu. sementes de funcho ou cominho
150 gr. sal
Como cozinhar:
1. Prepare a barriga de porco, lave e corte em pedaços de 6 por 8 cm. Coloque em uma panela de esmalte.
2. Prepare a salmoura separadamente. Para fazer isso, despeje água e mergulhe o ovo nela. Despeje o sal em uma panela e mexa até o ovo cru flutuar na superfície. Em seguida, remova-o.
Importante! Você pode precisar de mais ou menos sal para a salmoura, então o método do ovo tem mais sucesso do que as proporções nos ingredientes.
3. Ferva a salmoura com o resto dos ingredientes. Ferva por 5 minutos e deixe esfriar.
4. Despeje o peito completamente com salmoura para que não se projete além da superfície do líquido.
5. Cubra o prato com o peito com uma tampa e leve à geladeira por 48 horas. Retire, seque ou murche o produto salgado e guarde em saco de papel ou pano em local fresco.
Peito salgado com especiarias (temperado)
Ingredientes:
0,5 kg barriga de porco
0,5 l de água
150 gr. sal
3 dentes de alho
3 folhas de louro
5 grãos de pimenta preta
5 ervilhas pimenta da Jamaica
1 hora eu. sementes de coentro
Para borrifar:
1 Colher de Sopa. eu. páprica moída (defumada)
1 hora eu. pimenta vermelha picante (você pode pegar pimenta em flocos)
1h eu. pó seco de alho
suco e raspas de um limão
Para a opção de aspersão número 2:
1 hora eu. pimenta preta, esmagar
1 hora eu. ervilhas pimenta da Jamaica, esmagar
1 cabeça de alho, por meio de uma prensa
1 hora eu. lúpulo
Como cozinhar:
1. Prepare uma marinada de água, sal, ervilha, coentro, louro e alho. Ferva e deixe esfriar.
2. Corte o peito em pedaços para que caibam completamente em um frasco de 1 litro.
3. Despeje soro fisiológico frio sobre o peito. Feche a tampa e leve à geladeira por 4 dias.
4. Remova o peito preparado da solução. Seque com papel toalha, embrulhe bem cada pedaço em papel alumínio e leve ao freezer por 24 horas.
5. Prepare duas opções para a cobertura do peito. Misture-os em tigelas separadas.
6. Remova o peito do congelador e remova o papel alumínio. Enrole ou enrole cada pedaço em especiarias.
7. Retire o papel alumínio, embrulhe os pedaços de peito em especiarias e leve à geladeira por 24 horas.
Somente depois de decorrido o tempo especificado, você pode tirar uma amostra do peito perfumado.
Desfrute de sua refeição!
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Obrigado por ler até o fim!