É bom adicionar endro fresco a quase todos os acompanhamentos de vegetais, saladas e sopas. Confere aos pratos um aroma único e abre o apetite. E também contém muitas vitaminas e nutrientes.
Mas há momentos em que o endro é necessário, mas não há cacho fresco na geladeira e não há tempo para correr para a loja. E o endro de inverno cultivado em estufas não tem aquele aroma incrível de verão. Então, o endro colhido no verão ajuda.
Neste artigo, quero compartilhar com vocês as características da colheita de endro para o inverno. Existem 3 formas principais - secagem, salga e congelamento. Vamos dar uma olhada em cada um dos métodos.
Espero que você encontre esta informação útil.
Receita passo a passo:
O endro para a colheita é melhor colhido na primavera ou na primeira metade do verão. Durante este período, contém mais vitaminas, microelementos e é muito aromático.
Para a colheita do endro, é necessário levar não muito jovem, mas não aquele que já jogou fora os guarda-chuvas para a floração. Deve ser de uma cor verde escura e profunda.
1. MORREU SECANDO
Existem 3 maneiras principais de preparar endro para o inverno. A primeira forma é secar o endro.
O endro é seco em pequenos cachos. Eles são amarrados com linha e pendurados. O endro deve ser seco à sombra. O endro é seco por uma a duas semanas. Depende da temperatura e umidade do ar.
O endro seco não deve ficar amarelo. Se ficar amarelo, o endro não foi seco adequadamente e nenhum nutriente foi preservado nele.
O endro seco deve ser removido e armazenado em um recipiente de armazenamento. Pode ser uma caixa de papelão, saco de papel, frasco de vidro, etc., desde que o endro não fique empoeirado.
2. ENCHIMENTO MORREU
A segunda maneira de preparar endro é salgando.
Salgar endro é muito simples. Primeiro, enxágue o endro em água corrente, coloque sobre uma toalha e deixe secar por 2 a 3 horas. Pique o endro seco.
Para 1 kg de endro picado, 1 kg de sal de cozinha é tomado. O endro e o sal devem ser ralados, dobrados em potes limpos e secos e fechados com uma tampa.
Endro salgado é armazenado em um local frio - na geladeira ou porão.
3. CONGELAÇÃO DE DILL
E a terceira maneira de preparar endro para o inverno é congelando.
Eu gosto mais desse método. O endro permanece perfumado, verde e todas as substâncias úteis são preservadas nele tanto quanto possível.
Tal como acontece com a salga, libertamos o endro dos caules grossos, deixando apenas as folhas perfumadas. Lave o endro, seque-o em toalhas por várias horas.
Pique o endro seco com uma faca.
Colocamos o endro picado em um recipiente no qual será armazenado no freezer.
Pode ser um saco plástico comum, um recipiente para comida ou uma jarra de vidro com tampa.
É muito conveniente congelar endro em sacos. Não é necessário colocar muito endro no saco, mas para formar pequenas salsichas. É muito conveniente colocá-los no congelador. Eles não ocupam muito espaço.
Quando o endro estiver congelado, você pode cortar facilmente a porção desejada do endro e adicioná-lo à sua sopa ou outro prato.
Se você for usar recipientes de plástico para congelar endro, certifique-se de levar aqueles que são feitos para congelar.
No fundo dos recipientes, está escrita a faixa de temperatura na qual eles podem ser usados.
Se o recipiente não for projetado para congelar alimentos, ele pode simplesmente explodir.
Congelar endro em um saco e um recipiente de plástico é muito conveniente, mas há uma desvantagem. Tanto o saco quanto o recipiente deixam o cheiro de endro sair. E todos os produtos armazenados no congelador também cheiram a endro.
Portanto, prefiro congelar endro apenas em potes de vidro com tampa de rosca de metal. As tampas de náilon comuns também permitem que o cheiro de endro passe.
Quando enchemos um frasco de vidro com endro, tentamos compactá-lo o melhor que podemos. Dill comprime bem e economiza espaço.
Cobrimos o pote com uma tampa de metal e, dessa forma, enviamos para o freezer para armazenamento.
O endro colhido para o inverno em todas as três formas é perfeitamente armazenado por um ano inteiro até a próxima colheita.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com