Recentemente, fiquei viciado em publicações de culinária estrangeira, onde frequentemente encontro publicações interessantes, especialmente de nutricionistas.
E em uma das últimas, uma certa Frau (talvez Fraulein) Brigitte Heinrich, uma nutricionista, ou o chef, eu realmente não entendi, deu recomendações muito intrigantes sobre o uso do mineral agua. Não água comum, potável, mas água mineral altamente carbonatada, mas, eu suspeito, sem um alto teor de sal - isto é, Borjomi e Essentuki não vão, você precisa água do tipo "Sanpelegrino", ou seja, refrigerante praticamente insípido, já que na Rússia existem marcas dessa água em cada região, não vou recomendar nenhuma especialmente.
Resolvi trazer aqui as recomendações dela - já experimentei algumas delas.
Vai!
1. Acontece que você pode fritar em água mineral (altamente carbonatada).
É despejado no fundo da panela (um pouco para que o produto não cozinhe), aquecido até que apareça uma espuma forte e frito nele, como em óleo, carne e até vegetais.
Eu mesmo não tentei esse hack da vida, mas encontrei vários comentários sobre Runet - funciona, a carne acaba sendo muito semelhante a frito da maneira usual, mas com vegetais nem tudo é tão rosado - água é água na Alemanha e na Rússia - agua.
2. Você pode cozinhar vegetais em água mineral (altamente carbonatada)
Esses vegetais, que depois de fervidos podem perder sua forma e estrutura, devem ser fervidos em água mineral com gás. Então, eles permanecerão firmes e crocantes. Eu verifiquei - os brócolis na verdade são muito mais densos e suas pontas verdes não se transformam em mingau.
3. Água mineral pode substituir o leite em produtos de panificação
Verifiquei, se substituir o leite por completo, conforme recomendação da Sra. German, fica intragável, para o meu gosto. É claro que alguém vai gostar, mas não vejo sentido - na panificação, o leite não dá tantas calorias, há mais na farinha, no açúcar, na manteiga.
Portanto, não vale a pena o esforço.
4. Água mineral com gás pode ser usada para diluir o queijo cottage baixo teor de gordura
Frau Heinrich recomenda diluir o queijo cottage baixo teor de gordura com água mineral - e então ele adquirirá um sabor cremoso pronunciado.
Curiosamente, o método funciona. E funciona muito bem. A única coisa é que a água mineral deve ser adicionada literalmente com as colheres de café, mexendo bem a cada vez. E então tudo acaba bem. E se você derramar imediatamente, terá apenas um mingau líquido e aguado.
Shl. Bem, sobre o fato de que você pode mergulhar a carne em água mineral, e assim todo mundo sabe, sem conselhos da Alemanha.