Eu escrevi que peito de frango não é carne muito saborosa, seca e sem graça? Eu me arrependo, sou um pecador, disse a ela o quanto foi em vão. Na verdade, tudo depende de como você cozinha o peito. No entanto, tenho uma desculpa: na verdade existem muitas receitas de pratos de peito de frango, mas a maioria ainda... deprime ela.
O peito de frango precisa de decapagem para se nutrir de sabores e aromas, já que é bastante plano, e também de cozimento muito curto, caso contrário a carne seca.
Se quebrar, nenhum molho realmente salvará.
Essa receita, aliás, prevê apenas decapagem e um curto tempo de cozimento.
Nós levamos:
- 500 gramas de seios desossados e sem pele diretamente
- 500 gramas de tomate, fresco ou no próprio suco
- 150 ml de iogurte natural
- 150 ml de creme natural (10 por cento de gordura bastam, mas mais alto é possível)
- 4 colheres de sopa de manteiga (receita indiana, então ghee derretido é o ideal)
- Uma colher de mel (chá ou mesa - é com você, depende do seu gosto e do grau de doçura e aroma de mel, trigo sarraceno, aliás, é melhor não tomar, flor - também. Coentros e hematomas vão bem, mas nem todos e nem em todos os lugares os apresentam).
- Uma colher de chá de colorau
- Um bom pedaço de gengibre - cinco centímetros
- Pimenta de Caiena - a gosto
- Uma colher de sopa de garam masala (pronto para quem vende especiarias no mercado)
- Uma colher de chá de canela em pó. Aqui, atenção, é necessária a canela do Ceilão, e não a cássia, a que estamos habituados. Se você tem canela com um aroma pronunciado de confeitaria, exclua-a e isso é tudo.
- Uma colher de suco de limão
- Você pode adicionar cebolas - você precisa de uma cebola pequena, e alho - alguns dentes de alho. Não dá para somar (o prato, repito, é indiano, esses temperos são apreciados em todo lugar, védico a culinária os exclui completamente, desde que me lembro, mas a culinária védica exclui o frango, então decida tu).
- Sal a gosto
Como cozinhamos:
Corte o peito em pedaços, de preferência para uma mordida, e picles em uma mistura de 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de suco de limão, sal, iogurte, pimenta caiena e garam masala, gengibre (pegue metade de uma peça de 5 centímetros de comprimento) e 1 dente de alho (alho - opcional)
Deixe por uma hora, não mais, e então aqueça o forno a 200-220 graus e asse o peito marinado por cerca de 15-20 minutos.
Em seguida, pique a cebola (se usada), cozinhe em 2 colheres de sopa de manteiga até ficar translúcida, adicione os tomates picados. Se você não usar cebolas, adicione imediatamente os tomates ao óleo quente.
Em seguida, enviamos todos os temperos restantes para a panela, cozinhe sob a tampa por cerca de vinte minutos. Em seguida, enviamos a manteiga restante, o mel e o creme de leite para os tomates cozidos, leve para ferver, transfira o peito assado para este molho e aqueça por três minutos.
Você pode servir - com arroz ou mesmo apenas com pão sírio ou pão sírio.
Bom apetite!