Recentemente, soube que a esposa de Boris Yeltsin costumava preparar sobremesas para as visitas de altos funcionários de outros países. Durante a visita de Bill Clinton à Rússia em 2000, Boris Yeltsin o convidou para uma visita em sua casa.
Em seguida, sua esposa Naina preparou vários bolos: noz, Napoleão e "Beijo de um Negro". Os relatórios oficiais, porém, dizem que durante a visita servido apenas noz e Napoleão.
Por que "Beijo do Negro" não foi servido daquela vez, só podemos adivinhar. Embora me pareça que tudo está claro aqui - o nome não é o mais politicamente correto.
Naina Iosifovna disse a repórteres que o bolo "Beijo de um Negro" foi preparado em sua família por mais de quarenta anos. Bolo de chocolate com uma camada cremosa branca no meio ("Estes são os dentes" - explicado Boris Yeltsin).
Fiquei interessado nesta receita, nunca tinha ouvido falar de um bolo assim e resolvi confeccioná-lo.
Uma receita passo a passo para fazer um bolo Negro Kiss
Bolacha
Ingredientes por molde de 22-24 cm de diâmetro
- Kefir 3,2% 250 g
- Ovos 3 pcs
- Açúcar 230 g
- Farinha 320 g
- Cacau 30 g
- Manteiga 45 g
- Refrigerante 6 g
- Uma pitada de sal
Bata os ovos com o açúcar até clarear e aumentar a massa de volume.
Adicione o kefir e misture até ficar homogêneo.
Peneire os ingredientes secos em líquidos. Você não precisa peneirar, mas então pré-misture todos os ingredientes secos até ficar homogêneo.
No final coloco a manteiga derretida, o sal e misturo na batedeira.
Eu despejo a massa em um molde. Estou assando um biscoito em um anel deslizante. Adoro anéis deslizantes, porque com um único anel dá para assar um biscoito de qualquer diâmetro (dentro da estrutura de expansão do molde, claro).
Também estou feliz que o anel deslizante ocupe pouco espaço no armário. Bem, e o mais importante, é barato. Comprei o meu no Yandex. Mercado por 700 rublos.
Como o anel deslizante não tem fundo, envolvo a forma com papel alumínio. Envio o biscoito para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos a 180 ° C. Eu verifico a disponibilidade de um espeto seco.
Coloque o biscoito pronto na gradinha e deixe esfriar completamente.
Creme
- Creme de leite 20% 200 g
- Creme de leite 40% 200 g (usei creme 33%)
- Açúcar 125 g
Para o creme da receita original, são necessários 200 gramas de creme de leite com um teor de gordura de 40%. Agora você pode comprar isso no mercado ou nas lojas das fazendas. Não encontrei esse creme de leite, então substituí por 33% de creme de leite.
Eu envio todos os ingredientes para um recipiente e bato até que o açúcar se dissolva completamente. Quando o açúcar derreter, o creme deve ser espesso.
conjunto
O biscoito saiu com uma lâmina no centro. Como quero deixar o bolo uniforme, cortei a lâmina. Quebre os cortes em pequenos pedaços e envie-os para secar no forno por 30-40 minutos a 135 ° C. Depois de secar, passo o biscoito no liquidificador ou com um rolo de massa até que fique granulado.
Cortei o biscoito em 3 bolos. Vou recolher o bolo em um anel deslizante. Graças ao anel, os bolos ficarão exatamente uns em cima dos outros e o bolo ficará uniforme e lindo.
Espalho o bolo de biscoito, cubro com creme. Em seguida, repito o procedimento com os bolos restantes.
Eu coloco uma pequena tigela no centro do bolo e salpico migalhas de biscoito nas bordas para fazer o bolo parecer mais interessante. Pego a tigela, cubro o bolo com filme plástico e coloco na geladeira por 12 horas.
Após o tempo especificado, tiro o bolo da geladeira, retiro o anel deslizante e você pode servir na mesa. Vamos mostrar o que eu fiz e dizer como é o sabor do bolo.
Basta olhar para este corte. Pelo fato de eu ter recolhido o bolo em um anel, todos os biscoitos estão exatamente. Devido ao creme, em que há muito líquido, os biscoitos ficam de molho e ficam incrivelmente macios.
O bolo literalmente derrete na boca. Bolos de chocolate com creme de leite são muito saborosos, não esperava isso. Gostei muito do bolo. Se você está cozinhando, confira minhas dicas abaixo.
O que procurar
- Se houver tempo, depois de assar o biscoito, embrulhe-o em filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Com isso, a umidade dentro do biscoito será distribuída uniformemente.
- Coloque um pouco de creme em uma travessa antes de montar o bolo. O bolo vai “grudar” e não “rastejar” no prato.
- Creme com creme de leite e creme de leite não é tão espesso quanto 40% de creme de leite. Mas isso não é problema, já que o bolo é servido sem cobertura externa.