Já que comecei a falar sobre geleia de cebola recentemente, como posso superar os limões em conserva agora? Salgá-los agora não é tão tarde, é só esperar um mês inteiro pelo resultado, mas fazer decapagem, por exemplo, rápido, é o que vale!
Limões em conserva são, em primeiro lugar, o Mediterrâneo e o Norte da África, parece-me. Não há confusão com eles, e não acredite aqueles que dizem que limões importados não podem ser picados, dizem, é preciso tirar limões direto da árvore.
Acredite em mim, no resto do mundo eles fazem conservas perfeitas e fazem tudo com limões comprados importados.
O único mas: eles devem ser bem lavados. Não sei se isso é relevante agora para as frutas cítricas, mas antes, para que não desbotassem, a casca era coberta com uma fina camada de parafina ou alguma outra substância parecida com cera. Provavelmente daí saiu que frutas cítricas com pele não podem ser cozidas ...
Assim, arranjamos um dia de banho para os limões: tomamos banho em uma ode quente com uma escova, enxaguando bem no final, de novo, com água quente. Algumas das pessoas mais corajosas e higiênicas, pelo que eu sei, lavam limões com sabão. MAS não estou me arriscando - porque a casca de frutas cítricas consegue absorver com força o sabor e o aroma do sabonete (quanto a mim).
Depois que os limões foram descascados, pegamos:
- Diretamente os próprios limões - seis peças;
- Algumas cabeças de alho;
- Um copo de azeite, de preferência azeite;
- 5-6 colheres de sopa (sem slides!) Açúcar mascavo;
- Uma colher (café ou chá, aqui para amador) de pimenta caiena ou pimenta malagueta, um pouco de pimenta em grão, louro (quem ama);
- Sal grosso - de uma colher de sopa sem lâmina e superior, aqui para provar.
Como cozinhamos:
Corte os limões em fatias finas - não mais grossas do que meio centímetro.
Limpamos o alho, cortamos os dentes em pétalas.
Agora colocamos tudo em camadas em uma jarra - polvilhe os limões com açúcar, sal e pimenta e coloque as pétalas de alho.
Quando o frasco estiver cheio, despeje o suco de limão nele - aquele que vazou durante o corte, e encha-o com óleo. Fechamos a tampa, sacudimos e mandamos para a geladeira por um ou dois dias.
Então você pode ir para a mesa.
Desfrute de sua refeição!