Patê de fígado de boi

O patê caseiro é um excelente substituto para seus homólogos de fábrica. O self-cooking será muito mais útil, porque você mesmo escolhe a composição dos ingredientes e controla claramente todos os processos.

Hoje estamos preparando patê de fígado de boi. Além das miudezas, utilizam-se vegetais dourados, que tornam o aperitivo suculento e macio. A manteiga também é necessariamente adicionada, para uma consistência mais uniforme e macia.

Esse patê pode ser preparado com uma margem e depois guardado na geladeira. Afinal, todas as manhãs será agradável complementá-los com uma torrada de pão fresco para o chá.

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Ingredientes:

Fígado de boi - 500 gr.

Cenouras - 200 gr.

Cebolas Bulbo - 1 pc.

Manteiga - 100 gr.

Óleo vegetal - 2 colheres de sopa

Sal, pimenta - a gosto

Verdes - para servir

Como cozinhar:

Preparar comida.

Ferva a água em um recipiente grande. Mergulhe o fígado em água fervente. Antes de colocar as vísceras na água, certifique-se de lavá-lo bem, remover a película de cima, remover possíveis veias e coágulos sanguíneos e também cortar em pedaços médios. Se o filme for difícil de remover do produto cru, isso pode ser feito após o cozimento. É facilmente removido do fígado acabado.

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Após a fervura, uma grande quantidade de espuma e coágulos irão aparecer na superfície, que devem ser removidos com uma escumadeira.

Reduza o fogo para que a água não ferva muito. Cozinhe o fígado pelos próximos 15 minutos, mas não mais, para não endurecer. Não é necessário salgar o líquido, pois o sal extrairá todo o suco das vísceras, deixe-o secar.

Após o cozimento, escorra a água e cubra o recipiente com uma tampa para que o fígado não esfrie completamente. Deve estar quente antes de misturar com vegetais. Será difícil matar um fígado resfriado com um liquidificador.

Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte o primeiro em quadrados e o segundo em tiras com um ralador.

Pré-aqueça uma frigideira no fogão, acrescente o óleo e abaixe os vegetais fatiados. Refogue a mistura de cenoura e cebola até ficar macia por cerca de 7 minutos. Para evitar que os vegetais queimem, mantenha o calor ligeiramente abaixo da média. Depois de refogar, deixe esfriar até ficar bem quente.

Combine o fígado e os vegetais em uma tigela do liquidificador. Você também pode usar um moedor de carne para moer. Despeje o óleo restante na panela na tigela também.

Mate o conteúdo do recipiente, incluindo o liquidificador em 2-3 abordagens. Para que a massa fique mais homogênea e não contenha grumos, coloque os componentes em porções pequenas.

Em seguida, adicione manteiga macia à composição do fígado. Adicione sal e pimenta a gosto. Ligue a máquina da cozinha novamente para combinar a massa de fígado com o óleo.