Eu costumava não gostar de panquecas de carne. Dê uma mordida - e todo o recheio vazará. Nódulos secos e insípidos por dentro (às vezes com rodelas de cenoura e cebola)...
Mas quando vim conhecer os pais de meu marido, a futura sogra preparou panquecas para minha chegada, e apenas com carne. Claro que era inconveniente recusar. E eu tentei.
Eu nunca tinha provado panquecas tão suculentas e saborosas antes! Comi três de uma vez, não pude resistir.
Naquele dia, é claro, não perguntei qual era o segredo. Mas depois a mamãe ainda abriu para mim))
Claro, você pode encher qualquer panqueca com carne. Mas eu sempre cozinho meus favoritos - "Velvet". Já compartilhei a receita antes. E no vídeo do final da matéria também está lá. As panquecas são macias, finas e ao mesmo tempo não quebram! A receita perfeita. E quem já experimentou poderá confirmar.
Não vou me alongar na receita de panquecas deste artigo. Hoje vou lhes contar como fazer recheio de carne para panquecas para que seja saboroso e suculento.
Carne picada, claro, você pode comer qualquer. Sim, a suculência do recheio também depende muito da carne. Mas mesmo um simples filé de frango preparado dessa forma também fica suculento (sim, eu também não acreditei). Mas costumo usar carne picada de vários tipos de carne.
Hoje tenho carne picada: frango + peru + um pouco de carne.
Coloquei a carne picada em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. O óleo é suficiente 1-2 colheres de sopa. Se a carne estiver gordurosa, não adiciono óleo.
Eu não frito carne picada! Imediatamente adicione um pouco de água à panela, adicione sal a gosto e tampe com uma tampa. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Durante esse tempo, misturo a carne picada várias vezes.
Após 20 minutos, acrescente a cebola ralada em um ralador fino à carne (junto com o suco). É importante! Não coloco a cebola imediatamente na carne picada, mas quando já estiver um pouco cozida.
Você pode adicionar temperos a gosto. Eu adiciono um pouco de pimenta (tenho uma mistura de cinco pimentas). Mas às vezes eu cozinho mesmo sem temperos - não é pior.
Misturo a carne com cebola e temperos e carcaça quase até o líquido evaporar, mexendo ocasionalmente. Isso leva aproximadamente 10-15 minutos. É muito importante certificar-se de que ainda resta algum líquido no fundo da panela. A carne não deve começar a fritar! Caso contrário, o recheio não funcionará bem! É assim que o recheio acabado se parece:
Todo! Tampe a panela e deixe o recheio esfriar.
Depois coloco o recheio na panqueca e embrulho. A foto mostra até como a carne picada é suculenta.
Resta fritar as panquecas em ghee (ou manteiga normal) e saborear deliciosas panquecas com recheio de carne suculento e saboroso!
Normalmente congelo algumas das panquecas. E mesmo depois de descongelado, este recheio permanece suculento.
Tente cozinhar panquecas assim uma vez - e com certeza você vai parar de ferver carne para fazer panquecas ou de fritar até dourar (eu também fiz isso antes).
Parece tão simples, mas poucas pessoas conhecem este segredo simples. Escreva nos comentários como você prepara o recheio de carne para panquecas? Agradecemos antecipadamente a todos!
No vídeo, aliás, compartilho outra receita de panqueca com carne (onde coloco carne picada em panqueca crua). Dê uma olhada - acho que você também vai gostar desta receita: