Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar a receita Bolo de amêndoa "Riddle". Moderadamente doce e de sabor incomum e geralmente não é preparado, nem mesmo farinha é necessária. A primeira vez que experimentei um bolo destes foi no restaurante Ikea, gostei tanto que decidi prepará-lo em casa e agora finalmente descobri a receita perfeita. Saboroso, barato e fácil de preparar.
***************************
Receita:
Para o bolo:
Clara de ovo -4pcs
Açúcar em pó -100g
Amêndoas -250g
Sal -1 / 4 colher de chá.
Para o creme de gema:
Gemas de ovo -4pcs
Açúcar -100g
Amido de milho -1 colher de sopa (20g)
Leite -150ml
Manteiga -50g
Pétalas de amêndoa - para decoração
MÉTODO DE COZIMENTO:
E então, para começar, pegue 250 gramas de amêndoas, triture-as até fazer migalhas no liquidificador.
Adicione 100 gramas de açúcar de confeiteiro e misture.
Divida 4 ovos em clara e gema, colocando as gemas de lado.
Adicione uma pitada de sal às proteínas e bata com a batedeira até obter picos persistentes.
Agora adicione as proteínas às nozes com açúcar de confeiteiro em 2-3 doses e misture. Eu não adiciono fermento em pó.
Pegamos um molde, o diâmetro do meu molde é de 22 cm, untamos com óleo e despejamos sobre a massa. Colocamos no forno e asse a 180 graus até ficar cozido por 25-30 minutos, ser guiado pelo seu forno. Durante este tempo, vamos preparar o creme.
Colocamos 150 ml de leite para aquecer até cerca de 60 graus.
Coloque 4 gemas, 100 gramas de açúcar e 1 colher de sopa em uma panela. amido de milho, em peso é de 20 gramas, se não houver amido pode ser substituído por farinha.
Mexa com um batedor, despeje agora o leite aquecido, mexendo sempre. Acendemos uma pequena fogueira e cozinhamos, mexendo sempre até engrossar. Conforme a massa engrossa, remova-a imediatamente do fogo, você deve obter uma massa homogênea tão lisa. Cubra com um filme na junta e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se precisar rapidamente, coloque a panela em água fria.
Coloque a base de creme resfriada em uma tigela, adicione 50 gramas de manteiga amolecida e bata na batedeira até ficar cremosa.
O creme está pronto.
Coloque o bolo pronto na gradinha e deixe esfriar, corte o bolo resfriado em 2 bolos, primeiro faça um corte em círculo com uma faca e depois corte com um fio.
Colocamos um bolo, untamos com metade do creme, colocamos o segundo bolo, untamos as laterais e a parte superior do bolo com a segunda metade do creme. Polvilhe o topo com pétalas de amêndoa.
Deixe o bolo repousar por uma hora em temperatura ambiente e leve à geladeira para fortalecer o creme.
Agora retiramos e cortamos em porções. (veja a aparência do bolo no contexto do vídeo)
Despeje uma xícara de chá e divirta-se. O bolo é realmente um mistério, pois você não consegue entender imediatamente do que é feito.
Se gostou da receita, coloque na Aula, compartilhe nas redes sociais ou escreva um comentário. Seu feedback é a melhor recompensa para mim 😘 😘 😘
Você também pode assistir a um processo mais detalhado de fazer costeletas no meu pequeno vídeo abaixo: